Saturday, September 28, 2013

咖哩黄豆 - Baked Bean Curry

IMG_2534 Baked beans  curry IMG_2535


喜欢吃黄豆。
也不知什么时候买了一罐小小的黄豆放在厨房的架子上。
别人煮黄豆,不是放肉碎,就是加蛋。
我觉得这样吃,太“小孩”了 !因为多数小孩都喜欢这样吃黄豆。
我就在想,有没有“大人”一点的吃法 ?
啊,有了,如果加入咖哩粉,不就刺激一点了吗?
这道咖哩黄豆,就这样炮制出来了。
如果有肉碎,当然是锦上添花了!
{ 刚好我的冰箱没肉碎:( }

咖哩黄豆
1小罐黄豆
3 梗咖哩叶
1 小匙 Adabi 咖哩粉
1/2 个大葱碎
1/2 小匙蒜米

1/4 小匙鱼露 调味 

煮法
1. 爆香大葱和蒜米。
2. + 咖哩叶 + 黄豆 + 鱼露+ 适量的水
3. 咖哩粉 。

注:煮好后,我觉得应该在爆香大葱和蒜米后,就放咖哩粉和咖哩叶炒香,应该会更加出味。(以后会用这样的煮法)


IMG_2539 Baked beans curry




Thursday, September 26, 2013

咸蛋白叉烧炒饭 - Salted Egg White and Char Siu Fried Rice

IMG_2501 准备叉烧咸蛋白炒饭 -preparing char siu salted egg white  fried rice

做上海月饼时,都把咸蛋黄给用了。
剩下的咸蛋白,该怎样处理呢?部份就给了邻居。
以我简单的头脑,也不会做些什么伟大的菜肴出来,就只会做个简单的咸蛋白炒饭。

因为加了咖哩叶和黄姜叶,所以它像带有“马来风味” 的炒饭,我喜欢吃。
其实,马来人是不是这样炒饭的,我也不知道, 也没去查证。
“马来风味的炒饭” ?是我乱盖的。



咸蛋白炒饭
一碟白饭

材料
咸蛋白半个
一汤匙冰冻杂菜粒 ( 解冻)
4片叉烧,切粒
咖哩叶 3 梗, 切丝
黄姜叶1大片,切丝

Garnishing
炸蒜米碎
炸葱头碎

方法
就随自己炒饭的方法去炒就行。
1. 爆香蒜米和葱头碎,备用。
2. + 叉烧爆香 + 咖哩叶和黄姜叶 + 咸蛋白 + 杂菜粒
3. + 白饭
4. 炒饭上碟后,撒上炸蒜米和葱头碎。
5. 注:炒饭不用加盐。


IMG_2492 Green and red

Thursday, September 19, 2013

中秋节 - Mid- Autumn Festival


蜡烛啊,灯笼啊,月饼啊,那是儿时的中秋节,它已离我而远去。
现在的中秋节,不再有蜡烛,不再有灯笼了,有的只是吃月饼,做月饼而已。
今年吃过最特别的月饼- 巧克力月饼。
也收到几份月饼礼品。
今年第一次做的月饼- 冰皮班兰和冰皮榴莲月饼以及上海月饼。
两种月饼并没有达到我对“美好” 的要求,那就要等到另一个中秋节,才有机会改善制作了。
也,祝你中秋快乐 !

(邻家小孩玩蜡烛)

翡翠的绿 ,处女作,皮太厚( 34g)的班兰冰皮月饼。
翡翠 - Jade ?- Pandan beans paste 班兰豆蓉Untitled IMG_2430 咸蛋 10 个IMG_2432 咸蛋黄 - salted egg yolk IMG_2433 莲蓉 - 分20 份IMG_2434 做上海月饼 - 莲蓉包咸蛋。IMG_2437 莲蓉咸蛋上海月饼 - Shanghai Mooncake上海月饼IMG_2438 莲蓉咸蛋上海月饼 榴莲冰皮月饼Agar-agar MooncakesIMG_2443 福-月饼

IMG_2441 太阳 -月饼IMG_2440 月饼

IMG_2467 巧克力月饼-Chocolate MooncakeIMG_2465 Chocolate Mooncake ,巧克力月饼


Thursday, September 12, 2013

苋菜猪肉河粉汤 - Hor Fun Vegetable Soup

IMG_2337 苋菜IMG_2336 stir fried pork with garlic pepper


因为是星期天,时间比较多,就比较“勤劳”。
在煮河粉汤的时候,将菜和肉分开煮,这是少有的事。
猪肉:用garlic pepper,盐巴腌制
苋菜 : 用盐和蒜米炒。
汤底: “鲍鱼汁”(玻璃瓶装)
一定要 :小辣椒。
IMG_2338 The making of Hor fun soup , 苋菜猪肉河粉汤


Tuesday, September 10, 2013

处女冰皮月饼 (无食谱)


幸福太太问我,你什么时候开工啊?
终于,战战兢兢的,开始了我的处女作。
故且称它为“处女冰皮月饼” :) .

共做了两次。
馅料是班兰豆蓉,店里买的。
第一批:皮太软。
第二批: 减掉水分和多加一些糕粉。
食谱是大概大概的写着,所以才会出差错,然后才加加减减的做着。

IMG_2423 处女冰皮月饼

IMG_2426 处女冰皮月饼- 班兰馅

Wednesday, September 4, 2013

吃月饼 (无食谱)- Some Mooncakes ( No recipes)

IMG_2202 冰皮月饼,莲蓉馅料 bing pei  mooncake


月下的祈祷

明月又向人间照,我对着明月祈祷, 
但愿月常圆花常好, 月圆花好人也寿考。 
明月又向人间照, 我对着明月祈祷, 
但愿欢会多别离少, 会多离少白头偕老。 
流亡犹载道, 兵气何日消, 
但愿烽烟靖阴霾扫, 承平的景象早来到。 
明月又向人间照, 我对着明月祈祷, 
但愿蔬菜肥稻梁高, 荒芜的田园再整造。 
又是中秋,又是“明月千里寄相思”的时刻。

词: 陈蝶衣

又中秋啊。
月饼当然也相继出炉。
我得以品尝到朋友梁太和幸福太太请我吃的月饼,还有邻居也送了一个班兰月饼。

IMG_2201 冰皮月饼snow skin mooncake ,榴莲馅料, durian filling IMG_2200 卡通冰皮,榴莲内馅
幸福太太的燕菜月饼
IMG_2160 班兰红豆冰皮月饼IMG_2023 Agar-agar mooncake
IMG_2404 agar- agar mooncake- kiwiIMG_2406 agar- agar mooncake- kiwi


幸福太太做的IMG_2401 Shanghai Mooncake 上海月饼 IMG_2402 上海月饼 - Shanghai mooncake

Monday, September 2, 2013

韭菜煎饼 - Chives Pancake



不用煮,就有得吃了。
原来是邻居芳姐弄了韭菜煎饼给我。
她的韭菜煎饼,里面是放了少许虾米碎,当吃进口里,可以感觉到那淡淡的虾米香。
我就用它来配咖喱猪肉吃。
又一餐了,生命得以延续。
又再等待另一餐........。


IMG_2183 韭菜面粉饼 ,Chives Pancake

Sunday, September 1, 2013

咖喱风味绞肉包子 - Minced Pork Curry Bao

IMG_1993 Breakfast : Minced pork curry and coffee ; 早餐:咖哩绞肉包子和咖啡

因为喜欢吃咖喱,就把绞肉咖喱包在包子里,吃早餐的当儿,也可以吃到咖喱。
只要将两样东西,咖喱绞肉煮熟和包子皮分开做(包子皮( 制法) 和咖喱酱料 )又把它们合并在一起就行了。
说起来很容易,不过做起来不要两天,也要一整天:) 
做包子要3个小时,煮咖喱要1/2 个小时( 除非咖哩酱料预先煮好,不然也要一两个小时)。
咖喱里面,我还加了马铃薯和红萝卜粒。
吃一个包子的时间:少过15 分钟。

IMG_1988m Homemade minced pork curry bao zi, 自家制咖哩风味绞肉包子



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