Sunday, May 12, 2019

做饺子 - The Meat Dumplings


这是2019年的新搞作。
本来以为很难做,原来比想象中容易得多。
而且还一做再做,因为放进冷冻格里,要吃起来很方便。
水煮或油煎两相宜。

饺子食谱:


水饺馅料:

肉碎 300 g (加入所有调味料后,才开始打水)(肉类要打多少水 ?  大概就是每600 g, 就打水100 ml )
打水 50 ml ( 水分几次放,用筷子慢慢向同一个方向搅动至所有水份加完为止)


调味料:(可以以自己的口味做调整)
盐 1 小匙
幼糖 1 小匙
胡椒粉 1 小匙
姜汁 1  1/2 大匙 ( 把挤出姜汁的姜末也一起放进去)
蒜蓉 1 小匙
玉米粉  2 小匙
麻油 1 大匙


150 g 包菜,切碎
红萝卜粒 80 g

(可以自行加入青葱,芫茜之类等。如果加入更多的蔬菜,就要把面粉加多)

馅料调好后,放进冰箱冷藏 30分钟。这时,可以着手做饺子皮。


水饺皮:(取自孟老师的食谱)

300 g 面粉
170 ml 水
1/4 小匙盐

(注:水份就是面粉一半,再+20 ml。 如果面粉是400 ,水份就是220 ml , 由此类推)

制作饺子皮的方法:
把全部面粉,水和盐,搅拌成团。再让它休面15分钟,就可以开始做饺子了。
每个饺子面团,可以切成11 克至 13克不等。(大小可以自己决定)

怎样试味?
先包一个饺子,煎或煮熟, 吃了之后,从中再做调味。

(要怎么煮,怎么煎,可以上网找谷歌大神了啊 !)




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