Thursday, April 16, 2020

简易猪肉南瓜印度咖喱 - Simple Pumpkin Pork Indian Curry



有时买了南瓜一大个,煮可中式的菜肴,还剩一大半,可以用它来煮什么呢?

我是用它来代替马铃薯,煮个猪肉南瓜印度咖喱。



简易猪肉南瓜印度咖喱:(一人份):

猪肉 200 g, 切块   
南瓜 300 g  ,切块 (撒一点盐)

大葱头 1 个,切碎
蒜米 1/2 半个,切碎


腌制猪肉香料
咖喱粉 1 大匙
黄姜粉 1/4 小匙
咖喱叶  5 梗
自制Garam Masalah 香料粉1 小匙


另外,咖喱粉  1 大匙


方法 :

1. 用 半杯油炒香 大葱头和蒜米碎、 1 大匙咖喱粉,用中小火炒2 分钟,至可以闻到扑鼻的咖喱香味。

2 .  + 南瓜 + 猪肉翻炒  + 1大匙咖喱粉+  3/4 杯水 ,把南瓜焖软,即可上碟。



自制Garam Masalah 香料粉:( 全部材料,打成粉状)
芫茜米 Coriander  30 g
大茴香  Fennel  10g
小茴香 Cumin 15 g

豆蔻粉 ( nutmeg powder ) 1/2 小匙
桂皮  2  枝 (3 cm)
丁香   5 个  Clove 
八角  1 个 Anise star
小豆蔻  Cardamon  10 个
黑胡椒粒  15 g Black peppercorn
月桂叶 3  张 Bay leaves 





Saturday, October 26, 2019

芋头糕 - Yam Cake

(图 1)
芋头糕,第一次学做。
怡保人的吃法 :通常芋头糕都是铺上炸葱头、蒜米、虾米、和菜脯作为点缀品。
因为由小到大吃到的芋头糕都是这个款式的(所以我才这么说。)
用了前辈们的食谱,根据自己的口味,来个加加减减,成品还算满意。
唯一要改善的地方,就是下次再做时,水份大概要减掉 100 ml。


芋头糕食谱: ( 7 寸四方烤盘)

材料  A

300 g  粘米粉( rice flour)
  50 g 薯份 ( tapioca flour)
1100 ml  水 (water)  *  如果是当天吃,就用1000 ml 的水


调味料 B 

1.5 小匙  tsp五香粉 ( five spices powder )
2 大匙  tbsp 麻油 (sesame oil )
1 小匙   tsp 盐 (rock salt )
3 tsp 幼糖 (castor  sugar )

材料 C :
400 g  芋头 ( yam)  ( 切成 大丁,大概 1.5 cm cube)


点缀品 C: (盘子大的话,覆盖的层面比较阔,以下的全部材料都要增加就是了 )

100 g 小葱头 shallots (切片)
 40 g  蒜米 garlic(切碎)
 60 g 甜菜脯碎 preserved radish - "choy bo" (我买已经切好的包装)(盘子大,也要增加)
 80 g 虾米 dried prawns  (如果你的盘子大,就要用多 ,大概7 寸盘,就用80 g  , 9 寸盘就用100 g。)
 50 g 青葱粒 (spring onion )



方法:
1. 将材料 A全部搅匀 + 调味料 B ,放一旁,待用。
3. 在一个大镬里,炒香小葱头、蒜米 + 虾米 、甜菜脯 。(先勺 1/3 出来备用),其他的2/3就捞 起放进一个大的碗碟,就等芋头糕出炉时,作为铺面点缀)
4. 用镬子里的油,炒香芋头丁,再倒进米浆,用中小火翻炒(以免焦底),再 + 1/3 点缀品(如图 1 ),继续炒至浓稠的米浆团)。
5. 将浓稠的米浆团,放进7 寸的盘子,中火蒸 50分钟(如果蒸的时间太长,蒸笼里的水蒸气会导致芋头糕更软绵,是因为水分太多了)






 这盘有一半有青葱一半没有,原因:1 .我不够青葱。


Sunday, October 13, 2019

简易橙味蔓越莓核桃蛋糕 —— Simple Orange Cranberry Walnut Bread


为了吃,总要找点事儿来做吧。

冰箱里有什么,可以搭配的,就搭在一起,产生了这个 ,美其名“ 简易橙味蔓越莓蛋糕”( Orange Cranberry Bread)。



最重要的是,它不需开启电动搅拌器,这样就可以省下很多功夫。
只要2个大碗,2个汤匙即可。


食谱 :

Sunday, May 12, 2019

做饺子 - The Meat Dumplings


这是2019年的新搞作。
本来以为很难做,原来比想象中容易得多。
而且还一做再做,因为放进冷冻格里,要吃起来很方便。
水煮或油煎两相宜。

饺子食谱:

Tuesday, November 27, 2018

湿润核桃蕉核桃蛋糕 -无需搅拌器 - Moist Banana Walnut Bread

P1040726 Banana Walnut Cake

只需4 个步骤,无需开动搅拌器,就是这么简单,就可以享用香喷喷的香蕉核桃蛋糕。
每个环节各自准备好,然后整合。
用具 :4 个大碗,4个大匙,2 个小匙,一个烤盘,抹油的纸)


A) 干料 : ( 全部材料搅拌均匀,过筛,除了盐)
    240 g 面粉 ( flour)
   1 小匙发粉  ( baking powder)
    1/4 小匙 苏打粉 ( bicarbonate of soda )
    1/4 小匙盐   ( salt)

B) ( 先打散鸡蛋,加入红糖+ 融化牛油)
   110 g (隔着)热水融化的牛油 melt butter 
   120 g  红糖 ( brown sugar)
    2  个  打散的大鸡蛋 ( large eggs)

C)
    50g  原味  Greek Yogurt /  yogurt 
     1/2 小匙凡尼拉  ( vanilla extract )
   
D) 
      300 g 熟透的香蕉(  只是香蕉肉),用叉压烂。
         70 g 切碎的核桃 (Optional,可放可不放)

方法:

1) A+  B  +  C +  D - 用大匙全部搅拌均匀。
2) 倒进 预先铺纸的抹油烤盘 (9 " X 4" X 2 " )。
3) 需预热烤箱, 中层,180 度 C . 
4) 时间  : 30- 40 分钟至金黄色(视各自烤箱热度而定)。
5)烤熟后,取出放在网上疏风。


     


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