早餐 ：蔬菜披萨 - Breakfast ：Vegetable Pizza

早餐 ： 蔬菜披萨 + 无糖咖啡。

披萨上面的馅料 ： 西兰花（ Broccoli）、番茄（ tomato）和蘑菇（ button mushroom）。

吃完后觉得 ： 好满足啊 ！

（披萨饼皮做法，可以参考这里。）

阿杂 ： 酸渍蔬菜 - Acar ：Pickled Vegetables

明知道做阿紥/阿杂（Acar）是很费功夫，却偏向虎山行。

尤其是选在除夕这一天（好像要玩死自已）。

因为是第一次做，就以饮食杂志和网络的阿紥版本做为参考。

当做完后，才觉得弄这道酸辣凉拌其实也不太难做。

如果要说难（ 对一个没有耐性的人），我觉得就难在买了花生回来后，要将“怪胎”花生筛选掉后才去炒，慢慢炒香后，又再选出焦黑一点的花生，最最难的就是替花生“脱衣”。

阿紥食材：

700 g 包菜 - cabbage - 切块状 

250 g 豆角- long beans - 切条状 3 cm

300 g 红萝卜- carrots - 切条状 3 cm

600 g 青瓜 - cucumbers -  掏空心（不然它会容易生水）- 切条状3 cm
5 条红辣椒 - red chillies - 滚刀法 4 cm
5 条青辣椒 - green chillies 滚刀法 4 cm （没买到，所以没有放）

制法：
1. 将切好后的红萝卜和青瓜+ 盐腌泡半小时。挤掉水份待用。
2. 包菜和豆角汆水。

汆水(cuan shui ) 的水量：

1. 800 ml 清水
2. 120 ml 醋（ 我用的是Heinz Distilled White Vinegar)
3. 80 g 糖
4. 1/2小匙盐。

汆水方法：
1. 煮沸一锅（ 或用sauce pan ) 800 清水 + 120 ml 醋 + 糖 + 盐
2. 将包菜和豆角汆水1分钟，捞起滤干水份。

阿紥辣椒酱料：

400 g 大葱头 - onion 

10 g 蒜头 - garlic ( 注：要将酱料炒香，不然生大蒜的味道很重，不然，建议可以不放）

250 g （ 轻辣）- 300 g ( 偏辣）Chili Boh 辣椒（因为懒惰切红辣椒的原因，所以采用不新鲜的辣椒酱）

50g-70g 黄姜 - turmeric
100 g 蓝姜 - galangal

100 g 石古仔 - buah keras （大概是 5 或6 粒）

20 g 马来煎 - belacan 

制法 ：

1. 用石臼将黄姜、蓝姜和石古仔捣烂。

2.将大葱头，蒜头放在搅拌器搅拌+ （1），继续在搅拌器里继续搅拌。

3. 将全部 (2) 放在锅里（不放油） ，蒸发掉所有的水份。

4. 倒进食油（ 大概3/4 杯），中火炒香（3） + chili boh 辣椒酱 ，中火 炒15分钟， 加糖和盐调味。

花生碎粒：

300 g 炒好去衣的花生 （ fried peanut )

50 - 80 g 炒好的芝麻 （ fried sesame）

最后步骤：

1. 将已经汆水的包菜 、豆角、另外的红萝卜、青瓜、红辣椒放在一个大锅里。

2. 放进炒香的辣椒酱料 + 1 大匙细糖 （ 或酸醋/盐， 可根据自己的口味，随意调配）。

3. 腌泡至少4 个小时。

3. 要吃时，撒上花生碎和芝麻（这个谁都知道啦！）

青蛇 ？

* I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover.

有关“阿紥” - 延伸阅读：

2.知足常乐。。。。

3.Sugar & Everything Nice- Penang Acar

4. My Kitchen Snippets

5. Phong Hong Bakes - Nyonya Acar

6. Lily Wai Sek Hong 

素菜 ：豆腐卜和蕹菜 - Vegetarian ：Taufu Bok and Kangkung

对于豆腐卜，特矛盾。

很喜欢吃，但又怕炸它的油不清洁。

有时禁不起它的引诱，“偷偷”买来吃，以一亲芳泽。

午餐菜单：

1. 豆腐卜炒灯笼椒

2. 蕹菜炒大葱碎马来煎

3. 红豆沙（ 邻居给的）

素食 ： 酸辣黄芽白 - Vegetarian ： Sour and Spicy Chinese Cabbage

对于黄芽白的煮法，我最喜欢用酸辣的方法，酸辣芥菜似的。
这次还加入红萝卜来增加蔬菜的分量，这样我就不必再煮晚餐了。（ 懒鬼 ！）
其他香料都是从后院栽种的香茅、 咖哩叶、和薄荷叶。
这过黄牙白里的调味料有 ： Assam Jawa （ tamarind，阿三膏）、青色小辣椒、大葱，姜片和自制sambal belacan 的辣椒酱，一点点的糖。没有放盐，因为sambal belacan 有点咸。