Monday, October 20, 2014

一半甜一半不甜的菜油蛋糕 - A Loaf of Margarine Cake

010 Margarine cake with caramel sauce pour on top

一款低糖菜油蛋糕。
适合不喜欢牛油“骚味”的朋友。
在半个蛋糕上淋上焦糖酱。
就变成蛋糕是一半是甜的,一半不怎么甜。
原由:一个七岁的弟弟不嗜甜,十岁的哥哥却爱甜。


半甜半不甜菜油蛋糕:(  A Loaf  Of Margarine  Cake )
材料:

150 g 菜油 ( margarine )
80   g 幼糖  ( castor sugar)
3 个   大鸡蛋 ( eggs ,70 g each)
150 g 面粉 (flour ) + 1 小匙 发粉 ( baking powder )

1 大匙奶水 ( milk)
1  小匙 凡尼拉香精 ( vanilla essence)

方法
1. 菜油 + 幼糖 -----打至蓬松,变白。
2. 逐一 + 鸡蛋 ,再搅拌。
3. + 面粉,用大匙搅拌 + 奶水+ 凡尼拉香精 ,搅拌均匀后,放进铺了油纸的Loaf Pan烘焙。
4. 烘焙时间 :35- 40 分钟。
    烤箱温度  : 180  度 C



焦糖酱 (Caramel Sauce)
50 g      幼糖 ( castor sugar)
2 大匙  水 (water)
2 大匙  炼乳 ( condense milk )

煮焦糖
1. 在锅里( sauce pan ) 放糖,不放水把糖煮至金褐色 + 水 。锅子离火, 待冷。
2. 然后再 + 炼乳,搅拌均匀。




Wednesday, October 15, 2014

淡口味 - 非食品



只是有时换了口味,摄得比较清淡。
题材都是取自庭院里垂手可得的野花和家里的水果。
037 淡色040 淡色 035 淡色
024016 淡色 

064067 mimosa flower 033 2-in-1 butterflies
029 淡色
026淡色



Thursday, October 9, 2014

免烘夹心柠檬芝士蛋糕 - Biscuit Layers No Bake Lemon Cheesecake

007 柠檬皮屑 059 cheese flavour biscuits 010 Going to scoop cream cheese + whipped cream mixutre on top008 whipped cream + cream cheese - mix well 009 cream cheese and whipped cream mixture

看到星厨房的免烤芝士蛋糕 后跃跃欲试。
买了圆形的芝士味饼干(找不到四方或长方形的)就动手去做。
这蛋糕真的很好吃,谢谢星厨房和其他博客的分享。
食谱是根据我自己的喜好,稍加更改。


免烘夹心柠檬芝士蛋糕
材料
250 g   动物性奶油  whipping cream
300 g   奶油芝士      cream cheese (1小时前,先让它在室温软化)
5 tbsp  炼乳              condense milk
50 g    幼糖               castor sugar
10 g    凝结霜           gelatin  + 60 ml 热水 ,搅拌至溶解。
300 g  饼干               biscuits (preferable  square or rectangular in shape , cheese flavour )
1 整个的柠檬皮屑    lemon zest
50 ml 柠檬汁(如果做凡尼拉vanilla ,就用水或奶水+ 1 tsp vanilla essence 代替)

一个 6 cm直径的勺子 。( A 6 cm diametre scoop for scooping cream cheese mixture)

方法:( 8 吋正方形烤盘,铺上锡纸,抹油备用)
1. 先打起 whipping cream , 放冰箱待用。
2. 用搅拌器把cream cheese ,用3号速度,打至松软+ 炼乳 + 幼糖,继续用3号速度搅拌。
3. + whipped cream + 柠檬皮屑 + 凝结霜,用 1号速度搅拌均匀。
4. 先勺起足够分量的cream cheese 作为上层备用。(我用5 勺)
5. 先把饼干在最底层铺排好,然后勺上 cream cheese mixture , 再一层饼干一层cream cheese  mixture 的重复至最后那层的cream cheese mixture 盖上,盖锡纸( 免水分的流失),放进冰箱冷藏一天即可食用。


注:
1.  我的底层是用苏打饼,只是因为刚好有苏打饼。但是不建议用苏打饼,因为吃起来并不好吃。
2. 也有人铺饼干前,用饼干一块一块先蘸水。我觉得只要你将蛋糕里的水分增加,饼干就会吸收足够的水分而变得柔软。
3. 建议: 先勺起最后的cream cheese mixture 是因为我做到最后时,最上层会不够cream cheese mixture ,会隐约的看到饼干: ( 。
4.  饼干的形状会影响成品的口感 :所以最好是长方或正方形,铺在cream cheese 上,吃起来才会比较均匀,如果用圆形的,就会有的地方有饼干,有的地方没有)。
5. 如果做 vanilla 口味,糖分可以减至 30 g 。我多放20 g 糖只是要用来平衡柠檬的酸味。

048 夹心芝士蛋糕


早餐
007 饼干夹心芝士蛋糕 - Biscuit-layers cheesecake



Saturday, October 4, 2014

猪肉煮粉 - Pork Soup Noodle

001 猪肉煮粉


到东区吃东西。
猪肉煮粉 - 是早餐,也是午餐。
那时已经是中午12点。
 一大碗的面食,才RM4.00, 真是大件夹好吃。
勿忘咖啡一杯。





Wednesday, September 24, 2014

麻油姜丝煎蛋 - Omelette with Sesame Oil and Julienne Ginger

0021 麻油姜丝煎蛋 , Sesame Oil Omelette with julienne ginger

麻油姜丝煎蛋,很中式的一种奄列( Omelette)。
主要的只是用麻油爆香蒜米和姜丝,再倒入打散的蛋,调味即可。
023 麻油姜丝煎蛋,Omelette with sesame oil and julienne ginger


虽然我心想着要把它煎得圆圆一片。
最终,还是失败了,没辙。

随便做的午餐,随便吃下去。
又吊儿郎当地存活下来。



024026







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