Thursday, April 21, 2016

紫薯面包 - Purple Sweet Potato Bread




IMG_20160418_165422 purple sweet potato bread, 紫薯面包

(步骤 4 --- 第二次发酵,45分钟后的紫薯面包面团 )。
刚好朋友给了我一点紫薯,是大大块的,名称不详,也不是日本紫薯,因其色为紫,故吾谓之紫薯也。

做紫薯面包,最令我好奇的,莫过于紫薯泥的份量,究竟要用多少呢?
紫薯泥的份量,从70 g  到200不等 ,这也是视用多少面包粉而定。

好吧,就我平常用300g 的面包粉为基本,沿着它上网寻找紫薯泥的份量。我觉得如果紫薯份量太少,如 70g 等,并不能显示出紫薯的“本份”或味道。


寻呀找的,终于找到了蛮有份量的一份Step Wong Kitchen 的 紫薯面包食谱

在这里要谢谢博主的食谱,可以让我有得参照而不会在要动手做面包前茫茫然。
我的这个紫薯,可能是品种的关系,面包出来之后,只有其色而无其味。
还是我的味觉出问题 ?( 抓头)


紫薯面包食谱 :( 历时 4 小时)


Monday, April 18, 2016

肉桂核桃香蕉蛋糕 - Cinnamon Banana Walnut Cake

IMG_20160407_142025 Banana Walnut cake


早餐 :肉桂核桃香蕉蛋糕 + 1 杯无糖红茶。


食谱参考 King Arthur Flour 的香蕉蛋糕 ,不过它的食谱已经让我改头换面了,以迎合我自己不嗜甜的口味。
另一个原因就是,家里有些材料我并没有存货,如蜜糖和 apricot jam ( 杏脯果酱)。
喜欢看这网页的食谱的原因是它上面可以让我选择公制而容易知道我烘焙蛋糕的份量。


肉桂核桃香蕉蛋糕食谱:Cinnamon BananaWalnut Cake ( 1 长条 1 loaf  pan  - 8" X 5" X 2 " )

Friday, March 25, 2016

香脆橙味蔓越莓饼干 - Crunchy Cranberry Orange Biscuits

20160426_131225

第一次做需卷好放冰箱冷藏的饼干。
还没有做之前,读别人的食谱,以为难如登天。
因为这款饼干并不用开动电动搅拌器,只要用大匙就行了。


橙味蔓越莓饼干食谱

Thursday, February 11, 2016

黄梨挞 - Nastar Pineapple Tarts

IMG_20160130_203735

( 图 : 烘焙前的黄梨挞)

年啊,就在曲奇的烘焙中,吃喝的过程中,悄悄过去了。

我就一直做曲奇的烘焙到年初三。
曲奇全都当礼物送出去了。
自己只在饼干出炉后,来来回回的试吃,就当着吃了年饼。
最后一罐是临时加工,在年初三做的黄梨挞,好让从新加坡回来的好友ML 拿出去新加坡吃。她的黄梨挞是不要加芝士的。

今年做的饼干:

1. 香橙蔓越莓饼干,是属于入口即溶饼干。用牛油+ 糖打发,我本身不太喜欢这种入口即溶的饼干。还没有问朋友究竟饼干在她家的反应如何?


2. 图中的(黄梨挞加了芝士的食谱),沿用了Sonia 的黄梨挞,不过我是加了芝士,让饼干散发出芝士香味,给爱吃芝士的小朋友吃的。

3. 核桃酥。

4. Nestum 曲奇。

5. 两款的牛油曲奇 - 看到网络烘焙高手的食谱,都是添加了面包粉,粘米粉和玉米粉。我不太喜欢用太多玉米粉占的太大的分量,所以会自作聪明的减少玉米粉的分量。

待新年过后,才去问朋友和她的小朋友们对饼干的意见,再从中更改甜度和玩转牛油面粉吧。


年饼的故事后续 :29-2-2016
原来我最不满意的“香橙蔓越莓“饼干,其中一个小朋友却出奇的喜欢。过年之后,我改了食谱的牛油和面粉的分量,做了另一款我喜欢的香脆橙味蔓越莓饼干
两罐核桃酥,其中最后的那罐,我做的时候,非常油腻,所以多加了面粉,有点硬。
当然,黄梨挞大卖。( 黄梨挞,不管是谁做,都会大卖的啦)。
至于 Nestum 曲奇,我最喜欢的,有一家小朋友不大欣赏。
两款不同质感和口味的牛油曲奇,所有的人都喜欢 。 一款是杏仁味和凡尼拉味 ,另一款只是凡尼拉味。牛油曲奇里的牛油 是关键的味道,它扮演者重要的角色。






Wednesday, November 18, 2015

太平一日游 - Taiping One day Trip


088 Taping Lake Garden

几个新加坡朋友来访三天,怡保除了几个一个小时里走完的山洞,在旧街场里喂饱肚子,看看几幅壁画,怡保还有什么可以让游客流连的地方啊?

所以在给他们的行程表里,我纳入一个太平旅游。
包租一辆小Van, 日租RM350,  包括上到太平,没有去动物园。我提议去休闲农场看鸭子。到后来没有去因为司机说那里很臭,叫他们不要去,哪有这样的旅游司机啊 ?

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