Monday, April 13, 2015

料多多面包 - Multigrain Bread

011 料多多的面包 

不喜吃白面包。 
看到别人可以只是吃白面包配咖啡、茶或其他饮料作早餐,打从心里佩服。 
吃白面包时,总要抹上什么果酱或牛油之类。 要不然,就做“料多多面包” 吃。这样,就可以免去牛油果酱。 有时,大概是习惯了,还是会抹上只是果酱,或只是牛油,或是两者。

013 Wholemeal bread + sunflower seeds , pumpkin seeds,top with rolled oat and sesame seeds


沿用上次的全麦种籽面包 ,改用面包机搅拌,之后放进烤箱烘烤,很轻松就做出”料多多面包”。



料多多面包食谱
基本材料
水 150 ml - water
牛奶 100 ml - milk
麦麸 35 g -bran
小麦胚芽 1 大匙 - wheatgerm / tbsp 
盐 1/2  小匙 (面包机提供,)- salt /tsp- provided by breadmaker
红糖  30 g - brown sugar
奶粉 30 g - milk  powder 

(上述材料 ,浸泡 10 分钟 ,才加入 面包粉和酵母)
面包粉 400g( 如果没有麦麸和小麦胚芽,可直接用300 g 面包粉 + 100 g 全麦粉)  + 20g 面包粉
酵母 2 小匙( 面包机提供) - yeast /tsp - provided by breadmaker

牛油 50 g - butter 

其他材料
太阳花籽 - 30 g - sunflower seeds
南瓜子 - 40 g - pumpkin seeds
核桃 - 40 g - walnuts

红艳葡萄干- 30 g ( 稍微切碎)-  Dried Red Flame Raisins
蔓越莓干 - 50 g  (稍微切碎-) -  Dried Cranberries
*  干果切后,用10 ml 水浸泡10 分钟

Topping
Rolled Oats  (随手抓)
黑白芝麻- black and white sesame seeds 


方法:( Tesco 面包机 + 烤箱里烘烤 )
1. 除牛油外,放进所以材料,按1 号( Basic )。

2. 当面包机哔哔响起时,+ 牛油 + 20 g 面包粉 + 其他材料 . 让面包机将所有的其他材料搅拌均匀的程序走完后,按stop ,关掉电源,让面包在里边发酵 1.5 小时. 

3. 拿出面团用圆木棍排气,,滚成圆柱体 ( cylinder) 直接放进模子( loaf pan ),让它发酵1.5小时。(放进没开电的烤箱 + 1 杯热水)


4. 放进预热230 度 C 烤箱。 面包进烤箱前,刷上水分,撒上黑白芝麻和 Rolled Oat , 用190 度 C , 烘烤30 - 35 分钟。

014 料多多面包




Thursday, April 9, 2015

食物的故事 - The Stories Of Food

炎热的三月天。
下雨竟然是件奢侈的事。

买了面包机后,还游说左邻右舍买面包机,还到她们家里教她们做面包,也提供食谱给她们。
不特别喜欢吃面包,但对我来说面包是早餐时刻最方便的食物。

这个星期的早餐是全麦面包。
024 Wholemeal bread



下个星期的是蔓越莓黑裸麦面包。
003 Baking of a rye bread

   
再下星期有时是沙丁鱼三文治

  027 sardine sandwich 

 有时是蛋治:
其实我只想早餐吃一碗咖喱面。但是明天的早餐还是面包:(
018 P365-3 Egg sandwich - dark rye bread 

在这里第一个带头学会做烧肉,自己还是学徒,却收左邻右舍为徒弟。

007 自制烧肉 - Homemade Roast Pork
朋友请吃的自制碗仔糕,很好吃。
( 其实是我喜欢吃的kuih。但却要买什么粉和什么粉,所以没有兴趣学)。

 010 碗仔糕 

自煮素米粉汤 。
  007 Vegetarian Soup Beehoon 


  在吉隆坡看到很喜欢吃,有怕拉肚子的碌碌 。
( 这个不敢吃,那个不能吃,做人还有什么意思呢 ?)
169 碌碌

在 KLCC看到随手丢的饮品,瓶子在这里,公德心在哪里?

098 litter everywhere :  a way of littering 

还没学会做的法国长棍面包 。
040 Baquette 


 KLCC 半天吊的一餐: 素披萨和怡保白咖啡(为什么去到KL还要喝怡保白咖啡,不解?就为了解咖啡瘾?)


084 Vegetarian Pizza 080

 吉隆坡路边摊的小吃
184 咖喱角 , 煎堆 
双溪古月的水果摊 

015 Malim  Nawar ,双溪古月 

双溪古月吃到的和婆菜粿 ,馅料:豆腐和大蒜碎
2015-03-16 07.16.14 

卖面包的方法: 吊着来卖。
2015-03-21 08.51.04  Canteen 

十号胡同里的烧鸭 。
183 烧鸭, 十号胡同


吉隆坡的午餐 :黑胡椒牛肉饭
029 牛肉饭 


武吉免登常常看到的 176 177 178

愈夜愈美丽的Jalan Alor


175 Restaurant - Jalan Alor 167 炒栗子 164 炒大禄面 162 炒滑蛋河 165 西湖- Jalan Alor  166 otak-otak sold at Jalan Alor 
只看而不敢吃的otak-otak:


Pavillion的冰淇淋 :
  191 

 烧烤
207206






Friday, March 20, 2015

水煮黄姜香茅豆瓣金鲳鱼




常常煮菜不按牌理出牌。
本来要煮“黄姜香茅辣味金鲳鱼”。
后来演变成“黄姜香茅豆瓣辣味金鲳鱼”。

临时的决定,而改变了一条鱼的命运(味道)。
煮着煮着,何不将豆腐也加进去?



水煮黄姜香茅豆瓣金鲳鱼:

酱汁材料
1 大葱, 切瓣
1/2 颗 蒜米,切碎
2 段 香茅,切断,拍烂
黄姜( 拇指大小),切细

豆瓣酱 1/2 大匙( 不放盐)
1/2 小匙糖
1 块 豆腐,切小块。

方法:
1. 用油爆香大葱、蒜米、黄姜和香茅。
2. 豆瓣酱+  水。
3. 放入鱼。
4.翻面,煮熟为止。








Tuesday, February 24, 2015

一口芝士凤梨酥球 - Bite-size Cheesy Pineapple Tarts

早餐


新年最后出场的就是这个 “一口芝士凤梨酥球”。
拖到最后一分钟才做出来, 因为做这饼干,真的需要勇气、耐性和时间。它的体积有点小,所以会花多一点时间去做。

吃这凤梨酥球时,饼干屑不会掉到地上都是,尤甚是小孩。可能对一些人来说,体积太小,吃得不过瘾。

黄梨馅料每个 4 g (只是秤了第一个,其他就以大概的大小,搓圆就是)
黄梨酥球皮 :6 -7 g 。


饼干食谱取自Nasi Lemak Lover - Sonia 的 “ 最酥的凤梨酥”  ,( 英译 :入口即溶的凤梨酥) 。 由此,我加入少许芝士,在稍微减掉一些面粉的分量来平衡面团的柔软度。你也可以看看Sonia英语版的芝士凤梨酥

一口芝士凤梨酥球食谱 :( 大概做了 90 个)

酥球材料
牛油/ 菜油        175g
F & N 甜炼乳    50g
普通面粉         235g
蛋黄                   1 个
Parmesan  Cheese  25g

凤梨馅料 : 350 g

Egg wash : 另备一个蛋黄, 打散+ 1 大匙水 ,供烘焙前的凤梨酥球刷上蛋黄液。


方法
1. 牛油 + 甜炼乳用打蛋器打至松软。
2. + 蛋黄搅拌均匀。
3. + 面粉 + Parmesan  芝士粉和所有材料搅拌成团。
4. 分开将凤梨馅和面团搓成圆球。
5. 用面团把凤梨馅包裹好。
6. 在每个凤梨酥球上,刷上蛋黄液。(我没有刷,所以凤梨酥球呈奶白色而不是金黄色 )
6. 预热烤箱 180 度 C,烘烤 25至30分钟。


020 一口芝士黄梨酥球和咖啡



Sunday, February 22, 2015

过年始终 - Chinese New Year Beginning Till The End

2015-01-28 09.56.20 红红的灯笼2015-02-17 11.52.56 2015-02-17 11.43.50 2015-01-30 ,Chinese New Year goodies 20152015-01-30 13.04.04 抢货 2015-02-03 lap cheong ,腊肠
过年离不开吃喝玩乐。
最开心的莫过于不用上班,可以放空,见见亲朋戚友,吃尽牛羊鸡鸭鱼。
不管你我他或王小二,在一阵阵隐约的爆竹声中,一罐罐的饼干还没吃空,年就悄悄过去了。
- 0-

看起来黑漆漆的肝腊肠,猪肝还是鸡肝,还是什么肝加什么肝 ? 

2015-02-05 So, it is marinated liver for Chinese New Year2015-02-03 21.38.39 


 此柑非彼肝。 这是我吃的柑。
  014 吃柑 -2015- 3 个柑
邻居请我吃的早餐和糖水- 白果龙眼莲子糖水
2015-02-19 10.46.52年初一早餐,邻居请吃炒米粉2015-02-19 11.00.15 年初一早餐- 白果龙眼糖水2015-02-19 11.13.46 年初一早餐,邻居家吃饼干

小妹家的餐食。 
鸭肉 003 烧鸭- roast duck 
鸡肉 004 白切鸡 
猪肉 022 黑椒炒猪肉 - Stir- fried black pepper pork

鱼肉呢?它一出来,身体被坑了,没鱼肉见人。
我的杰作:阿杂
 005 阿杂 acar025 024 炸包菜花
木瓜雪耳糖水

021 年三十晚餐食 015 年初一火锅




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