Tuesday, January 17, 2017

1kg黄梨馅料的挞皮食谱— Pineapple Tarts Pastry for 1 Kg Pineapple Filling

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 根据Nasi Lemak Lover 的黄梨挞食谱,稍做调整,计算出来做1 kg 黄梨馅料的份量 :

1 kg  黄梨馅料 pineapple filling:

黄梨挞饼皮:( 归为整数)
500g 牛油 butter ( 提前2 小时从冰箱拿出,让它在室温软化)
140g 炼奶  full cream condensed milk
3  个蛋黄 egg yolk (A 蛋黄)
720g 面粉 flour ( 过筛)
1/2 小匙盐

***( 如果想要带有cheese芝士口味 ,就另外加 100g Parmesan cheese 粉,面粉就用700g 即可)

如果要重芝士味,建议放大约 130g 。但是,通常Parmesan  cheese 都是100g 包装。就直接用 100g 好了。)


方法 :
1. 软化牛油+ 炼奶  + 盐  ---- -用电动打蛋器搅拌均匀。
2. + 蛋黄 + 筛入面粉。
3.  如果要放芝Parmesan芝士,最后才加入。注意  :全部材料搅拌均匀即可。不必打至蓬松。
4. 烘焙前,涂上蛋液。


蛋液上色  :(egg wash ) 打散 2 个蛋黄 + 2 小匙水

烤箱温度 :180 度 C
烘焙时间  :20 分钟 。




Thursday, January 5, 2017

自拍 - Selfie

IMG_20161230_175347_803 selfie



不是我的自拍啦,是他的自拍。

当我在怡保旧街场走着走着......。
突然,从餐馆里,闪出一个劳工,举起手机,在马路上,对着自己玩自怕!

拍了那么一张照片后,他就走进去,继续工作。





Monday, August 29, 2016

猪肉玉米浓汤 - Pork and Corn Chowder Soup

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不太喜欢喝那种中式的红萝卜和马铃薯,还有玉米被切成一截截的排骨汤。 
后来就将玉米煮成这道西式的猪肉玉米浓汤(pork and corn chowder soup)。
因为是用气压锅煮的,也不知道如果用煤气要多久的时间,玉米才会变软?


猪肉玉米浓汤食谱:( 煮了3 碗汤,因为要请朋友喝)

Thursday, August 18, 2016

免揉面包 - No Knead Bread

IMG_20160812_025706 No knead bread

“我懒得揉面包,但又想自己做面包吃。”
“我很忙,没有时间去揉面包,但又想自己做面包吃。”
“我只有烤箱,没有面包机,也没有重型搅拌器,但又想自己做面包吃。”

如果是因为上述原因而迟迟没有动手做面包,这款免揉面包正适合你开工自己做面包了。

做这款面包你只需一个3.5L 的有盖大容器,一个汤匙,一个烤盘,一个烤箱,就可以做出一个免揉面包。


免揉白面包食谱( No Knead White Bread):

Saturday, August 13, 2016

3 个蛋糕挤进 1 个烤箱 - 3 Cakes in an Oven

IMG_20160706_215000 3-in-1 baking of chocolate chip banana cake, chocolate walnut cake and blueberry lemon cake


去到朋友家,她说要做蛋糕。
只是做给她2 个孩子吃。

在毫无准备下(没有带上我的食谱)就开工替她做蛋糕。
当时有点忐忑不安,因为我从没有一次做 3 个蛋糕的经验。

匆匆决定的蛋糕是:
1. 香蕉巧克力粒蛋糕 ( Chocolate Chip Banana Bread)
2. 蓝莓柠檬蛋糕 (Blueberry Lemon Cake)
3. 核桃巧克力蛋糕 (Walnut Chocolate  Cake)

就用上她冰箱里现有的材料,靠经验“冒险”。
幸亏所有的蛋糕都平安“诞生”。

这个方法,可以用在开 Party时的饭后甜点,节省时间的同时,也可以让宾客可以吃到不同口味的蛋糕。

烤箱大小 52 L.
烤盘 :1 个 9 X 5 X2 Loaf  pan;另一个是 8吋直径的圆盘和心形烤盘。


三个蛋糕的基本材料

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