杏仁塔 -Bakewell Tart

Bakewell Tart （杏仁塔 )，源于英国19 世纪中期，Bakewell 镇的英国甜品。它是混合了杏仁粉、鸡蛋、面粉和糖，倒在涂上一层果酱的酥皮塔上烘焙而成的蛋糕体，烘好后的杏仁塔，冷、热皆宜吃。

不过我在杏仁粉和面粉之间的分量做了调换。因为第一次做时，跟着书上的杏仁粉分量，觉得蛋糕体有点“松散”，这大概是因为杏仁粉粒比较粗。
为了做这杏仁塔，我还“大手笔”的去买了一瓶覆盆子果酱（Raspberry jam）。

Bakewell Tart : （食谱参考： Essential Baking 烘焙书）- 7 吋烘盘

A. 西式酥皮 （  Pastry）* 我用了自己惯用的酥皮分量：
140 g 面粉 （flour）
80 g  冷菜油（cold margarine）
20 g 细糖 （castor sugar）
30 ml 冰水（ iced water）
一小撮盐 （ a pinch a salt)

西式酥皮制法：
1. 面粉 + 冷菜油 - 用Pastry cutter 或 叉切成面包糠碎状 。
2. + 细糖 + 盐 + 冰水。
3. 快手的将它们混合成粉团。
4. 放进冰箱冷冻20 分钟。
5. 20 分钟后，把它压成扁平，铺在 tart 盘上，随自己的喜爱，修饰边沿花边。（再放回冰箱后冰冻10 分钟，这时去准备杏仁蛋糕体）
6. 10 分钟后，将塔皮放进烘炉最低层，用220 C ，（上下火）烘10 分钟，拿出来后，涂抹覆盘子果酱，待用。

B. 杏仁蛋糕体内馅（ Filling）：
90 g 菜油 （ margarine）
60 g 细糖  （ castor sugar）（ 原食谱：80 g）
2 个鸡蛋 （ 大概70g 一个）
60 g 杏仁碎粉（ Almond Meal）（ 原食谱：70 g)
50 g 面粉 （ flour）( 原食谱： 40 g）
3 滴杏仁精 （ almond extract , omitted) - 我没放
160 g 覆盆子果酱 （ raspberry jam )

杏仁蛋糕体制法：
1. 菜油 + 细糖放进Mixer 打蛋器，3号速度，打10 分钟至膨松。
2. 逐一打入鸡蛋 （1号速度搅拌均匀）。
3. + 杏仁碎粉（ 用手拌匀）。
4. + 面粉（用手拌匀）。

合并：
1. 将杏仁蛋糕面糊，倒进（已经从烘炉里烘焙过10 分钟的）酥塔皮上，再放进烘炉再度烘焙。
2. 烘炉温度：190 C 。（上下火）
    时间： 35 - 40 分钟。
3. 等到杏仁塔凉下来后，可以在上面撒上糖粉（ icing sugar )作装饰。

特拉 ！
分派给左邻右舍后，剩下的，也是我的早餐。
好吃，会再做。

酥皮蛋挞 - Chinese Style Egg Tart

酥皮蛋挞是我喜欢的点心之一。每次都是配咖啡一起吃。
那层层叠叠的酥皮，吃下去时，令我有两种感觉 ： 幸福和罪恶 ！怎么这么矛盾啊？
像酥皮蛋挞这么好吃的东西，吃下去，肯定会感到很幸福 。
但是，幸福的背后，还是逃不开罪恶感，想到那些脂肪，我的天啊 ，我还要继续咬下去吗？
最后，还是受不了酥松的外皮和柔软的凝固蛋浆的引诱，乖乖地把蛋挞吃完。

蛋挞买自：怡保财记饼铺，巴占 。（ The egg tart bought from The Choice , Bercham )

蛋挞和叉烧酥 - Egg Tart and Char Siew Sou

5月的照片，现在才登出。

蛋挞和叉烧酥是我喜欢吃的点心。

喜欢蛋挞的鸡蛋幼滑，外皮酥软。

喜欢叉烧酥馅料咸中带甜，外皮酥脆。

问题他们都是脂肪高，胆固醇也高。

如果在喝茶时间，来一个蛋挞和一个叉烧酥，真的是太完美了 ！

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叉烧酥 - Char Siew Sou

下午茶 : 蛋挞 - Egg Tarts for Tea Break

外皮酥脆，内馅柔软，这样的感觉，叫我如何能抵挡 ？

排在烧卖之后，蛋挞就是我喜欢的点心了。

让它和黑咖啡在一起，简直是绝配 。

曾经想过要学做蛋挞，看过它的制作方法，就放弃了，因为它的制作步骤，太多功夫了。

要吃蛋挞嘛，我这附近就有一家很好吃的， 去买好了。

这里的蛋挞，其实我只吃了一个，另两个是Alvin吃了。

新年后的黄梨挞 - Pineapple Tarts After Chinese New Year

华人新年后，还可以见到黄梨挞 ？

这是我 5 月 2 号 ，到玉姐家做的黄梨挞。

老实说，我从来没有动手做过黄梨挞的，都只在网上浏览一个博客到另一个博客们的黄梨挞帖子，一直都很羡慕她们会做这多工的新年饼干。

我的邻居玉姐要我教她做，我也老实的对她说：“我真的没有动手做过的，你要我做，我也不知道行不行？就试试看吧。”

自己没做过的东西，居然去教人，世界上居然有这种人？

食谱是她的朋友给的，只写上面粉、牛油和糖的分量，没有制作方法，我还假聪明，就用做apple pie pie 皮的方法去做，还替她改了一点点牛油和面粉的分量。

因为食谱上要240 g牛油，我就用整块的250g 包装的，免得浪费了。

我负责用模型把饼干印出来，玉姐就负责放上面的黄梨馅。

成品味道如何？据玉姐的教会之男性朋友说：“95分” ，是真是假？（他也未免太夸张了 ！）

我只是吃了几片（要知道结果如何），因为黄梨馅太甜了，我受不了。

我以为，这一生都不会动手去烘黄梨挞的，托玉姐的福，我居然有机会做了。

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黄梨挞饼底材料（ biscuit base ）：
冷牛油（ cold butter）： 250 g
糖粉（icing sugar ）： 60 g
面粉 （flour） ： 300 g
玉米粉（ corn flour) : 100 g
冷水 （cold water ）：100 ml

制法 （method）：
1. 冷牛油 + 面粉+玉米粉 ----用刀将牛油切成面包糠状（或用pastry cutter 切会更快）。
2. + 糖粉 搅动均匀。
3. + 冷水后——> 把它将面团（dough）。
4. 用模型印出花纹。
5. 铺上黄梨球。
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烘炉热度 ： 180 C
时间 ： 20-25 分钟（mins）