Tuesday, October 30, 2012

茄子炒肉碎, 和其他- Fried Brinjal with Minced Meat,and Others


迟吃的午餐。
就用昨晚的肉碎来炒茄子,不过从后院采了一点咖哩叶来调味,还加了3 条小辣椒,我吃的时候,辣到喷烟 !
甜点是幸福送来的芒果蛋糕,蛋糕很香且甜。我还泡了一杯无糖咖啡。

茄子炒肉碎:( 一人份)
材料
茄子一条 ( 大约10吋长), 切成滚刀法。( 我比较喜欢切成薄一点的)
大葱半颗,切碎
蒜米切碎
肉碎(用酱青、糖、盐、胡椒粉、麻油腌制,我是前一晚已炒好了肉碎)
调味料:
1/4 小匙鱼露
1/4 小匙糖
1/8 小匙盐
咖哩叶一小束( 好像不够味,改次会放更多)
煮法:
1. 用2 汤匙油,爆香大葱和蒜米。
2. +  已炒好的肉碎 + 茄子翻炒。
3. + 调味料( 依个人口味而调整)。
4  + 3/4 杯水,盖上锅盖焖软茄子,上碟。


晚餐是大葱和蒜米,半小匙的马来煎( Belacan) 炒蕹菜。
晚餐甜点是邻居芳姐摩摩喳喳。
至于那面包嘛,是小朋友的晚餐。







Monday, October 22, 2012

原味鸡蛋糕瑞士卷 ( 班兰加央馅 ) - Original Egg Swiss Roll with Pandan Kaya Filling

晚上做好的瑞士卷,就是隔天的早餐了。

我本来就打算试做一卷Kaya Swiss Roll 的。
Kaya 早就做好了,只欠一卷瑞士卷。
我应该用什么味道的瑞士卷来配Kaya呢?
刚好 C 打过来。
我对他说,我想做咖啡瑞士卷配kaya 馅料。
但是他说咖啡配 kaya ,有点怪怪的。
我听取了他的意见,就想到,不如就用原味蛋糕瑞士卷配kaya ,然后才配咖啡喝,这样不才是理想的组合吗?

这张是晚上刚出炉的时候,我试吃的成品。

Pandan Kaya 是参考了Happy Flour 的Pandan Kaya 。不过,我作了些许适合自己口味上的调整。这里要谢谢她,让我可以有个参考的蓝本。

准备一份:低糖瑞士卷蛋糕体

瑞士卷的Pandan Kaya
材料:
160 ml 包装椰浆( packet coconut milk)
2 个打散的鸡蛋( 大概 70 g 一个)
45 g 细糖 (如果再做再做,会再减到 40g )
30 ml ( 2 大匙)浓缩班兰叶汁- ( 6 张班兰叶+ 250 ml 水用搅拌器打烂,让它沉淀 3 天)
1/4 小匙的盐
40 g  菜油( margarine)(Happy Flour 的原食谱用的是食油)。我想要试试如果用菜油会有什么不同。
20 g ( 1 大匙)玉米粉
20 g ( 1 大匙)面粉

Pandan Kaya 煮法:( 这是根据Happy Flour 的煮法。由于我自己的懒散,将所有的材料全部放在不黏锅上煮熟,所以在煮kaya 的过程中,面粉不容易和蛋液融合。)我用菜油代替了食油,在煮至将要好的时候,却看到有些菜油和kaya 不能融为一体。这个kaya 要放入面粉和玉米粉是对的,因为如果只用平常太柔滑和稀薄的kaya ,很容易渗透进瑞士卷里,我猜会这样。)

1. 将椰浆+ 蛋液+玉米粉+ 面粉+ 浓缩班兰汁混合搅匀。
2. 将混合酱用筛子过滤一得到更细腻柔滑的kaya。
3. 我是放在不黏锅用慢火煮到浓稠为止。

注: 我用菜油代替了食油,在煮至将要好的时候,却看到有些菜油和kaya 不能融为一体。这个kaya 要放入面粉和玉米粉是对的,因为如果只用平常太柔滑的kaya ,kaya 里面的水分,将会渗透进瑞士卷里,我猜会这样。)不过,后来涂抹在瑞士卷的kaya ,我觉得还满意的。)


看到菜油在不黏锅的表面吗?

 蓝色是主题 .
同样的,也是我当天的午餐和茶点。(没有吃饭,只吃这个,真的是疯了 !)


Sunday, October 14, 2012

滨海湾金沙所见 - Marina Bay Sands


当ML带我到Marina Bay Sand 附近时,我只是随着她到处逛逛。
心里曾经暗暗的想,如果我到新加坡旅行的话,我可以不可从这建筑物的下面拍上去呢?
走呀走的,我们就走到这建筑物的下面。
我大叫的对ML说:“太好了,你怎么知道我要拍摄这样的一张照片呢?”(难道是心有灵犀?因为我从来没有告诉她我这想法。)







还有华乐演奏。


七彩的接待处。

这是从Marina Bay Sand 到樟宜机场来回的酒店专用bus。
那司机听到我和ML 用广东话谈天,后来他走过来和我们搭讪。
他是个会说广东话的新加坡人,原来他娶个KL老婆,所以常常会去KL 吃美食 !


爱吃的我,对餐馆特别有好感。




Monday, October 8, 2012

似曾相识 - 豆豉豆腐炒肉片 - Stir- fried Pork Slices with Tofu and Salted Black Beans

 

有时,遇到某某人时,总有似曾相识的感觉。
你总会觉得,我好像就是曾在哪里见过你,就是想来想去想不起。
如果真有今生前世,难道就是前世或前前世。
那又是什么样的轮回,如果你真要相信轮回。

这几道菜,让你有似曾相识的感觉。
是的,在转弯处,我曾煮过类似的菜肴。

午餐菜单
1. 豆腐Tofu和豆豉( Salted Black Beans) 都是用来炒肉片(上肉)。内有咖哩叶、辣椒和糖作为调味料。
2. 四季豆( French Beans )炒杂菜豆( Mixed Vegetables)-  无盐。

1

豆腐和豆豉炒肉片:( 一人分量)

材料
豆腐一快,切开
豆豉 1 大匙,先用水冲洗一下备用
上肉 150 g - 先用细糖,胡椒粉,咖哩叶和小辣椒2条腌制。
切碎蒜米数瓣

煮法
1. 在不黏锅 + 2 汤匙食油+ 上肉炒1 分钟+ 豆豉。
2 + 1/4 杯水再炒匀+ 锅盖焖煮2 分钟。根据自己喜欢的味道再作调味。上碟。









Tuesday, October 2, 2012

又到新加坡武吉士 - Bugis, Singapore Again


6月之事。
好友ML 住在武吉士这一带,所以到了新加坡后,我就常常在这一带活动。
还是观音庙,还是人潮。
不过,今年,我见到了由泰国进口,像布花一样的莲花。
已经进去Stamford Art Centre 感染了一点艺术气息。


信徒在一间一度庙宇前膜拜。


滑铁卢街。

泰国莲花





不能养鸽子的提示牌。


能画画,真需要一份闲情,很羡慕他们。








 学生从不同的角度,画出不同的画面。 

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