豆腐蘑菇汤面 - Tofu and Mushroom Soup Noodle

低卡路里。

清淡，

快速，

方便，

容易消化。

这是我对这道面食的诠释。

豆腐蘑菇汤面食谱 ：

猪肉煮粉 - Pork Soup Noodle

到东区吃东西。

猪肉煮粉 - 是早餐，也是午餐。

那时已经是中午12点。

 一大碗的面食，才RM4.00， 真是大件夹好吃。

勿忘咖啡一杯。

肉碎炒面 - Fried Noodle with Minced Meat

 

本来是要炒面的。

与其说炒面，不如说是焖面。

因为面条放在冰箱里，硬邦邦的，只有用多一点水分，把它焖软。

故意多放黑酱油，将它弄成好像“吉隆坡福建面”的样子。

焖面：

黄面条

黄芽白

预先炒好的肉碎

豆瓣酱和豆豉

蔬菜焖炒米粉 - Cooked Beehoon

家里实在是没有一片肉。

所以只有吃蔬菜焖炒米粉。

本来只放黄白菜和萝卜丝，嫌太单调了。

想了想，就去后院采了一些树仔菜来衬托。

煮法：

首先焖软全部蔬菜，再加入米粉，“鲍鱼汁”调味料，胡椒粉，一点黑酱油，焖炒至米粉干了即可。


容易煮吧 ？

早餐 ：鸡丝河粉 - Breakfast ： Shredded Chicken Hor Fun

乘搭德士到旧街场天津茶室吃早餐。

出名的鸡丝河粉，炖蛋，也点了牛腩牛肉丸。

那是两个人的早餐。

一个早上要吃上那么多东西，其实是很幸苦的。

走过两条街，再到另一家喝白咖啡，吃猪肠粉。

苋菜猪肉河粉汤 - Hor Fun Vegetable Soup

因为是星期天，时间比较多，就比较“勤劳”。

在煮河粉汤的时候，将菜和肉分开煮，这是少有的事。

猪肉：用garlic pepper，盐巴腌制

苋菜 ： 用盐和蒜米炒。

汤底： “鲍鱼汁”（玻璃瓶装）

一定要 ：小辣椒。

苋菜叉烧乌冬面 - Char Siew Vegetable Soup Udon

快速且简单的一餐，少过15 分钟的时间，就可以吃到一碗美味的清汤乌冬面。

（悄悄告诉你， 其实我是懒惰煮饭和可以省却了炒菜的步骤）

它就是我的午餐。

我这碗的材料：

乌冬面半包

苋菜 一束 

叉烧 3 片

鲍鱼汁一汤匙

任谁都会的煮法：

1. 把水煮沸，放进苋菜和鲍鱼汁调味，然后放入乌冬面。

2. 最后放入叉烧，太早下叉烧的话，叉烧会流失它的味道。

印度炒面 - Indian Style Fried Noodle

   

我美其名为”印度炒面”，因为印度炒面都有豆腐卜，都有番茄，都有咖哩。

咖喱的酱料早已准备好在冰箱，只要解冻就行。

一碟印度炒面食谱：
材料：
3 个豆腐卜（ 对半切）
1个番茄 （切开）
韭菜（没有菜心，韭菜就从后院剪的。

黄面适量
1 汤匙咖哩酱料
炸好的蒜米和葱头

煮法：
1. 热锅 + 食油 +  咖哩酱料，炒香 + 1/4 杯水。
2. + 番茄 + 豆腐卜，调味，翻炒 1 分钟。
3. + 黄面，翻炒至黄面柔软，最后加入韭菜。
4. 上桌，铺上炸好的蒜米和葱头。

面面俱到 - 暑假陪吃之三 - Noodle and Noodle - Summer Holiday’s Food Trip 3

其实大妹和孩子的暑假已经结束了。

他们在昨天刚回到了美国。

他们的美食之旅，我还陆续的刊登着。

地点 ： 新兴发餐厅，巴占新市镇。

面食是挺诱人的 (大概我自己也喜欢吃面条, 所以才这么说）。

这一餐，他们点了大碌面、福建炒面和我的云吞面 (又是云吞面 ？）

RM4.00

RM 2.80 的云吞面, 便宜吧？

蓝月亮乌东面汤 - The Blue Moon Udon Soup

买那么一片“贵鱼”（鲑“gui”鱼 ， Salmon ） 对我来说，真的是一件难得见到的蓝月亮。

同一天，也买了喜欢吃的Udon。

不过，这么“大手笔”的事，也不是常常发生,煮的也是健康饮食，所以也就原谅了自己。

第一次煮，没经验，拿那鲑鱼去煎，虽然不是煎太久，也有点硬。

邻居玉姐，给了我一碗龙眼莲子汤。

改天，试试另一个煮法： 放进汤里烫一下，就好吃得不得了。

原谅自己喜欢这样的煮法。

清汤老鼠粉

朋友知道我喜欢吃“老鼠粉”（米台目），早上sms我说要打包给我，通知我先不要吃早餐。

这包“老鼠粉”是在怡保花园东区买的。

清汤里还撒上一点芝麻，另有一番风味。

食料就是豆腐、酿豆角和羊角豆。

自煮凤爪云吞面 - Home Cooked Chicken Feet Wanton Mee

晚餐时，邻居玉姐给了我一大碗酸芥菜。

后来另一个邻居芳姐又给我卤凤爪。

我唯有让它们冰冻起来，以便成为我的早餐。

云吞面也是住在冰箱里的。

隔天，摇身一变，自己变成卖云吞面的阿嫂，煮了一碟凤爪云吞面给自己当早餐。
味道呢？当然是津津有味了，全靠芳姐的卤鸡脚啦 ！

自煮凤爪云吞面：

材料：
云吞面一个
凤爪一碟

酱料：
黑酱油
酱青
麻油
小青辣椒

自煮玫瑰露叉烧云吞面 - Home Cooked Mei Gui Lu ( wine) Wanton Mee

星期天的午餐拖到4.30 pm 才吃。

冰箱里有些食材，可以凑成一碟云吞面，那就煮云吞面吧。
煎叉烧的猪肉，用了这里的人叫“夹心”的部分。
 什么是夹心？我问。
“夹心” 就是指猪的肩膀部分。
后来发觉这部分的肉质很柔软。
玫瑰露酒是做腊肠的用的酒，所以这叉烧就是带有腊肠的味道，如果你喜欢吃腊肠，这叉烧的味道，就适合你了。

玫瑰露叉烧：

腌制酱料：

200 g 猪肉（ 肩膀部分）

1  大匙玫瑰露

1/2 大匙鱼露

1/2 小匙糖

1/2 小匙黑酱油

煮法：

将上述酱料搅匀，腌制最少半小时。用不黏锅，中火煎熟。

煎咸蛋云吞面 - Fried Salted Egg and Wanton Mee

买了几个云吞面。
碎肉云吞面也弄过了。
还能怎么吃呢？
我无所事事，就想到不如弄个“咸蛋云吞面”吧。
有人这么样吃吗？
大概也没有几个人会这样吃了。

煎咸蛋云吞面：

材料：

1 个自制咸蛋

1个云吞面

煎炒的佐料：

1 大匙蒜米

1 大匙大葱碎

1 大匙蒜蓉

3 大匙食油

煮法：

1. 用3 大匙油热锅。

2. 放入煎炒的佐料爆香（如：图1）

3. 打入咸蛋，将蛋黄弄碎，再和佐料炒在一起。

4. 云吞面用大量的水煮熟后，捞起。

5.  在碟子内，放入麻油、酱青、黑酱油和云吞面一起混匀。

早餐：素咖哩面

雨后的早晨，来碗热腾腾的面条是最恰当不过了。

 这是我懒得出去买早餐的后果，只有自己在家煮韩式即食面吃，还嫌它不够辣，加了小辣椒。（自虐的程度，可想而知。）

刚吃了几口，有个朋友送了一盒素咖哩来，更是锦上添花 ！

素咖哩里有豆腐卜、豆角、包菜、豆腐皮。

星币2 元的laksa - S2/= Singapore Laksa

老友带了我要去吃Laksa( 就是像我们怡保的咖哩面)。
我就傻傻跟着她走了几条街。
经过了一些颜色鲜艳的组屋和教堂之建筑。
我们来到了不知名的街场。
一看招牌，是“结霜桥laksa”。
2元的Laksa，在马来西亚也罕见，甭说在新加坡了。

你大概很想知道它的味道如何？
因为里面有很浓的虾米味，香料的味道只是很淡 ，也不是很辣，所以它并“不是我的那碗laksa” 。我们吃的时候，咖哩米粉并不是太热，蚬蚶（xihum）并不是太熟，心里嘀咕，吃后会不会拉肚子？幸亏平安无事 ！我是比较喜欢吃香料味较浓的咖哩）。
不过和好友在一起吃东西，在意的不是吃什么，而是和她在一起共度的时光啊。

粗米粉laksa ，很多蚬蚶。
因为来那个kopitiam 的人，好像都是冲着这星币 2 元的laksa 而来。

我们还点了rojak 。

从kopidiam 出来后，抬头一看，看到路牌。
Townshend Road 和Jalan Bersih 之间的kopitiam。

简易河粉汤 - Simple Horfun Soup

简易河粉汤：
材料：
“鲍鱼汁” 煮汤底
番茄
青瓜( 星洲称黄瓜）
煮熟的猪肉( 调味：黑酱油、酱青、盐、汤、胡椒粉、玉米粉和麻油） 

懒得煮饭时，就吃面条。

这个河粉是干河粉（ A1牌，Made in Thailand ），就摆在冰箱里，要吃是就弄个来吃，方便极了。

因为前一晚已煮好了一些肉块，所以只需用“鲍鱼汁”弄个汤，将青瓜和番茄放入。

在另个镬里，炒热猪肉，等河粉上桌时，再加入猪肉（这样的煮法，我需多洗一个镬）。

但是这样才不至于将肉类的汁流失在汤内，而使到肉类无味。（如果再“懒一点” 有时我还是这么做的）。