试做盆菜 - Tried to Make a Basin of Dish

当然，试做盆菜的人，不可能是我！

我可没本事做那么大的project 。

那是我小妹要在新年是做的盆菜。

这里面有啥？

底层开始： 白萝卜、黄芽白、冬菇、烧鸡、烧腩、嫩玉米和明虾。

新年那个，应该和这个有点不同吧，我猜。

这是我邻居芳姐厨师儿子做的过年盆菜。

里面又有啥？

里边有：冬菇、海参、 鱼鳔、鲍片、明虾、鱼丸、蟹柳、鱼翅、腊肠、豆腐、香妃鸡、东坡肉、包菜花、西兰花、甜豆、荸荠、黄白、莲藕、胜瓜、猴头菇和发菜。

芳姐还在我们街坊要吃之前，淋上一层酱汁。

 

话说，我的邻居玉姐要试做虾饼（ Keropok udang , prawn crackers)来过年。她叫我到网上找个食谱给她。

我就找了这个认为行得通的虾饼食谱给她。

她就做了这个味道和质感颇不错的虾饼。

不过，我并不知道她是否有更改任何东西（ 我也没有去问她）。

柳暗花明又一餐 - An Unexpected Meal

游山西村-- 陆游

莫笑农家腊酒浑

丰年留客足鸡豚

山重水复疑无路

柳暗花明又一村

本来以为这顿晚餐，我只有豆瓣酱+ 大葱+ 小辣椒 炒四季豆（French Bean） 而已。

谁知道，小妹后来sms 跟我说，稍后会带些菜肴给我。

单调的晚餐，突然有了转机，有了“开胃”的新希望。

她带来了：江鱼仔炒马来煎（ Belacan Ikan Bilis） 、凉拌沙葛和熟蛋一粒。

再加上我自个儿炒的四季豆 ，晚饭后还有邻居芳姐的绿豆汤，这样吃起来，就眉开眼笑了 !

邻居芳姐请我喝的绿豆汤 - 里面有眉豆和番薯。

当日摄影 : 后院  - 罗勒之花 , 蕨类 , 菌类 。

甭煮了 - No Cooking

下午茶 时间。

拿了幸福太太的Homemade Pizza到 C的家吃。

一包的3和1 咖啡，泡两杯来解瘾。

晚餐呢，是我小妹给我的Sambal 虾（后来，我自己加了羊角豆）和鱼丸菜心蛋花汤。

这一餐，又不用煮了，又少洗了几个碗碟和Boh Ngang Chang（厨具）。 

当日摄影 ：C 拿出她的画笔，我只是在旁随手拍摄。

蔬菜、鸡和虾 - Vegetable, Chicken and Prawns

特别喜欢吃黄芽白，无论它是怎么的煮法。

买了一整棵回来，就一定要把它给吃完。

午餐 菜单：

黄芽白炒肉碎 ，香茅调味。

就这么一道菜，就是我的美味午餐。

晚餐菜单 ：妹妹拿来的“外卖”。

1. 酱油鸡肉（炒得很够味）。

2. 包菜花。

3. 干煎虾。

4.  马铃薯片炒咖哩叶（味道很好）。

当天的摄影：下午3时。

地点： 后院。

3餸1 汤 - 3 Dishes and A Pot of Soup

当小妹心血来潮又有闲时，她就会打个电话给我，邀我到她家吃饭。

我当然很乐意到她家吃饭，因为不用煮，又有得吃，还有很多菜肴可以让我拍照。

有家庭的人，总不能像我一样，常常是“一品锅”走天下。

今晚的菜单 ：

蒸药材鸡 ( 主要有党参、枸杞子和红枣）。

清炒小白菜。

韭菜煎蛋（ 韭菜煎得太老（太熟））。

史云生鸡汤 + 蛋花 ----孩子的最爱。

饭后甜品 :  龙眼雪耳糖水。

原来小妹早就用电子砂锅煮好糖水。

史云生鸡汤 + 蛋花

换了厨师 - A Different Chef

大妹来我家度假。
她也喜欢下厨。她要下厨，我就靠边站了。
她下厨的经验比我多，会的菜式比我繁。
厨师换了，菜式也跟着换，所吃的也不再是像我平常所吃的，清茶淡饭了。


午餐菜单：
1. 牛肉焖红萝卜、大葱和西芹
2. 凉拌青瓜
3. 咖哩包菜花（Curry Cauliflower ）
4.菌类 （ 包装上的日文，我不会读 !）
5. 罗宋汤是朋友给的。

不是椰浆饭 - It was not Nasi Lemak

正当晚餐时间，小妹煮了Nasi Lemak 的配料 ，拿了一点给我。
啊，我又不用煮晚餐了，省却很多洗碗洗锅的时间。
江鱼仔是Nasi lemak 的灵魂 。她的江鱼仔煮得很好吃，只是花生炒得不够香脆。
我们吃的是白饭，因为椰浆饭胆固醇高，都不煮椰浆饭，所以这一餐是“好像椰浆饭而不是椰浆饭”的饭。
饭后甜品是朋友给的糖水，是什么糖水 ？I tak tau . 糖水里还有沙谷米（ Buah sago）。

这一餐可说是津津有味的一餐。
谢谢小妹的晚餐和朋友的糖水。

过年小菜 - Chinese New Year Dishes

2/2 /2011

由小妹独挑大梁的过年小菜，也是午餐。

她请了我和弟弟一家人来用餐。

我也没有去帮忙，怎么这么没良心啊 ？( 忘了我为何这么迟才到她家）。

当我去到她家，她已经煮好所有的菜肴了。

我只是用照相机记录她的烹饪，如此容易而已。

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糖醋鱼(sweet and sour fish )是由糖、醋和番茄酱煮成的酱汁淋在煎好的金鲳鱼(golden pomfret)上面。

西兰花炒虾球（ Fried broccoli with prawns)



腊肠蘑菇焖鸡（Braised chicken with lap cheong and button mushroom )

下面这道是要蒸1 个小时的南乳芋头扣肉，虽然多工，但是很、很好吃。

食谱：蓝赛珍

南乳芋头扣肉 ：

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材料：
五花肉 600 g
芋头 600 g
调味：
南乳 2 块 （捣烂）
糖 2 小匙
麻油 1 小匙
酒 1 大匙
黑酱油 1 小匙
五香粉 1 小匙
盐 1 小匙
食油 4杯

做法 ：
1. 猪肉+ 3 碗水煮半小时。取出猪皮用叉插上小孔，浸酱油1/2 大匙，使之上色。
2.芋头切片 ¼ 寸厚，油炸至金黄色。
3.炸猪肉至金黄色。取出浸冷水至少1 小时。切成和芋头的厚片。
4. 用2 大匙油炒香：蒜蓉、南乳 +糖 、 麻油 、五香粉、 酱油、 盐、酒 + 半碗水。
等汁滚后 + 肉片+ 黑酱油。
5. 肉片（将猪皮朝碗底）+芋头相隔并排，汁也倒入，隔水蒸1 小时。
6. 蒸好后，将汁倒出，用茨粉勾芡，浇在扣肉上即可。