过年小菜 - Chinese New Year Dishes

2/2 /2011

由小妹独挑大梁的过年小菜，也是午餐。

她请了我和弟弟一家人来用餐。

我也没有去帮忙，怎么这么没良心啊 ？( 忘了我为何这么迟才到她家）。

当我去到她家，她已经煮好所有的菜肴了。

我只是用照相机记录她的烹饪，如此容易而已。

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糖醋鱼(sweet and sour fish )是由糖、醋和番茄酱煮成的酱汁淋在煎好的金鲳鱼(golden pomfret)上面。

西兰花炒虾球（ Fried broccoli with prawns)



腊肠蘑菇焖鸡（Braised chicken with lap cheong and button mushroom )

下面这道是要蒸1 个小时的南乳芋头扣肉，虽然多工，但是很、很好吃。

食谱：蓝赛珍

南乳芋头扣肉 ：

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材料：
五花肉 600 g
芋头 600 g
调味：
南乳 2 块 （捣烂）
糖 2 小匙
麻油 1 小匙
酒 1 大匙
黑酱油 1 小匙
五香粉 1 小匙
盐 1 小匙
食油 4杯

做法 ：
1. 猪肉+ 3 碗水煮半小时。取出猪皮用叉插上小孔，浸酱油1/2 大匙，使之上色。
2.芋头切片 ¼ 寸厚，油炸至金黄色。
3.炸猪肉至金黄色。取出浸冷水至少1 小时。切成和芋头的厚片。
4. 用2 大匙油炒香：蒜蓉、南乳 +糖 、 麻油 、五香粉、 酱油、 盐、酒 + 半碗水。
等汁滚后 + 肉片+ 黑酱油。
5. 肉片（将猪皮朝碗底）+芋头相隔并排，汁也倒入，隔水蒸1 小时。
6. 蒸好后，将汁倒出，用茨粉勾芡，浇在扣肉上即可。