Monday, February 7, 2011

过年小菜 - Chinese New Year Dishes

IMG_0028 煎金鲳鱼
2/2 /2011
由小妹独挑大梁的过年小菜,也是午餐。
她请了我和弟弟一家人来用餐。
我也没有去帮忙,怎么这么没良心啊 ?( 忘了我为何这么迟才到她家)。
当我去到她家,她已经煮好所有的菜肴了。
我只是用照相机记录她的烹饪,如此容易而已。
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糖醋鱼(sweet and sour fish )是由糖、醋和番茄酱煮成的酱汁淋在煎好的金鲳鱼(golden pomfret)上面。
IMG_0033


西兰花炒虾球( Fried broccoli with prawns)
IMG_0021 Broccoli with prawns


腊肠蘑菇焖鸡(Braised chicken with lap cheong and button mushroom )
IMG_0025 Braised Chicken with button mushrooms and lap cheong, 腊肠蘑菇焖鸡

下面这道是要蒸1 个小时的南乳芋头扣肉,虽然多工,但是很、很好吃。
食谱:蓝赛珍
南乳芋头扣肉

材料:
五花肉 600 g
芋头 600 g
调味:
南乳 2 块 (捣烂)
糖 2 小匙
麻油 1 小匙
酒 1 大匙
黑酱油 1 小匙
五香粉 1 小匙
盐 1 小匙
食油 4杯

做法 :
1. 猪肉+ 3 碗水煮半小时。取出猪皮用叉插上小孔,浸酱油1/2 大匙,使之上色。
2.芋头切片 ¼ 寸厚,油炸至金黄色。
3.炸猪肉至金黄色。取出浸冷水至少1 小时。切成和芋头的厚片。
4. 用2 大匙油炒香:蒜蓉、南乳 +糖 、 麻油 、五香粉、 酱油、 盐、酒 + 半碗水。
等汁滚后 + 肉片+ 黑酱油。
5. 肉片(将猪皮朝碗底)+芋头相隔并排,汁也倒入,隔水蒸1 小时。
6. 蒸好后,将汁倒出,用茨粉勾芡,浇在扣肉上即可。

IMG_0026 芋头扣肉,wu tao kao yuk


IMG_0037 Lunch at home

8 comments:

  1. 啊,现在才知道,原来腊肠也可以焖鸡,thank you thank you!
    还有一盆呐?是啥东东?

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  2. 哇!看起来很好吃哦!

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  3. helloninie , 那盆水扣肉,忘了它的大特写,跑去做别的事, 已经修正了。

    欧阳依依,对啊,那真的是很好吃 !

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  4. 除夕我也是吃扣肉,呵呵,不过是我弟店打包的,哈哈~

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  5. Winnie, 你弟弟肯定忙个不停吧? 连你也去那里打包 !

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  6. Hi! These foods were looks so tasty and delicious, thats why I really love Asian foods specially Japanese foods.


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  7. Your sister is an amazing cook! Lucky u!

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  8. Colin , I know only 饭来张口 !

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