怡保最好吃的苹果派 - Ipoh Best Apple Pie

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（照片用Canon Powershot A430 拍摄）

这只是老黄卖瓜，自卖自夸而已！
因为我除了吃过McD的包装苹果派，也没有吃过别人做的苹果派，所以没得比较，才会说是自己的是“怡保最好吃的”苹果派！




我是很喜欢烘焙，曾有过“不如开面包店吧”的念头。但是看到各路博客小姐、师奶们大显身手，都把蛋糕做得有型有色，自己只会皮毛就想到要开面包店，所以，后来的后来就只有自行惭愧而已。


传统上的“美式苹果派”（American Apple Pie）都有加上玉桂粉（cinnamon powder)，我就嫌玉桂粉和苹果混在一起有“gazat”（蟑螂）的味道。所以就没有放玉桂粉了。




在还没有开始做苹果派之前，已经在网上浏览了七天七夜！（华文的夸张修辞法），看看洋人怎样做苹果派，因为说什么那也是他们的传统甜品。不过上上下下，也浏览了整个星期吧。

（这是没有打闪光灯。）

（这是有闪光灯）


























做苹果派，各路英雄，各施各法。好，就挑了一个认为最中庸的食谱，自己再加加减减的，得出的食谱就是：

Apple Pie :

材料A ：苹果派皮（Double Apple Pie Crust）：（9吋派盘）
200 g  冷牛油(有些放白油shortening + 菜油/牛油) 
250 g 面粉

1. 用刀将冷牛油和面粉切碎 +30 g 糖 （有人派皮没放糖）+ ¼ tsp 小匙 +100 ml 冷水，再弄成面团.

材料 B： 苹果馅料（Apple Filling）：

450 或 500 g 苹果肉（红或青中型苹果，去核去皮后，大概剩下的重量） ，切片，如柑的形状。

50 g 细糖 (castor sugar) ，有时也要看如果苹果很甜，就不用放太多糖。

1 汤匙 檬汁（或Apple cider vinegar 代替)。

1 tsp 　小匙玉桂粉cinnamon powder（我没放）

¼ tsp 小匙 盐

3 tbsp 大匙 面粉

制法：
1. 将材料A 的冷菜油切碎，加100 ml 水， 搓揉成面团（dough），放进冰箱，30分钟后拿出来。
2. 将面团分为2部分。当擀派底的部分时，另一份面团分放回冰箱。

用plastic 纸隔着擀面团，擀成派盘的大小后，铺在盘上。放进冰箱。
3. 准备材料B的苹果馅料。将苹果切后，加上所有的材料混合，把准备好的材料B 倒进派盘，又放进冰箱。
4. 将第二部分的面团擀好后，铺盖在有材料B的派盘里。（自己可以做花边）。
5. 将派皮用刀割几条刀痕（或用叉插一些洞洞），以让苹果派呼吸透气。
6. 放进预热烘炉里的最低层，因为苹果会出水，下面的派皮需要高温才会烘透。
7. 烘炉温度 ：摄氏220 度C。
8. 时间 ： 45 分钟 – 1 小时。




后记：我不大会写食谱。（你们自己看着来办吧！）