Friday, May 15, 2009

怡保最好吃的苹果派 - Ipoh Best Apple Pie

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(照片用Canon Powershot A430 拍摄)


这只是老黄卖瓜,自卖自夸而已!
因为我除了吃过McD的包装苹果派,也没有吃过别人做的苹果派,所以没得比较,才会说是自己的是“怡保最好吃的”苹果派!




我是很喜欢烘焙,曾有过“不如开面包店吧”的念头。但是看到各路博客小姐、师奶们大显身手,都把蛋糕做得有型有色,自己只会皮毛就想到要开面包店,所以,后来的后来就只有自行惭愧而已。


传统上的“美式苹果派”(American Apple Pie)都有加上玉桂粉(cinnamon powder),我就嫌玉桂粉和苹果混在一起有“gazat”(蟑螂)的味道。所以就没有放玉桂粉了。




在还没有开始做苹果派之前,已经在网上浏览了七天七夜!(华文的夸张修辞法),看看洋人怎样做苹果派,因为说什么那也是他们的传统甜品。不过上上下下,也浏览了整个星期吧。

(这是没有打闪光灯。)
(这是有闪光灯)


























做苹果派,各路英雄,各施各法。好,就挑了一个认为最中庸的食谱,自己再加加减减的,得出的食谱就是:










Apple Pie :

材料A :苹果派皮(Double Apple Pie Crust):(9吋派盘)
200 g  冷牛油(有些放白油shortening + 菜油/牛油) 
250 g 面粉
1. 用刀将冷牛油和面粉切碎 +30 g 糖 (有人派皮没放糖)+ ¼ tsp 小匙 +100 ml 冷水,再弄成面团.


材料 B: 苹果馅料(Apple Filling):
450 或 500 g 苹果肉(红或青中型苹果,去核去皮后,大概剩下的重量) ,切片,如柑的形状。
50 g 细糖 (castor sugar) ,有时也要看如果苹果很甜,就不用放太多糖。
1 汤匙 檬汁(或Apple cider vinegar 代替)。
1 tsp  小匙玉桂粉cinnamon powder(我没放)
¼ tsp 小匙 盐
3 tbsp 大匙 面粉

制法
1. 将材料A 的冷菜油切碎,加100 ml 水, 搓揉成面团(dough),放进冰箱,30分钟后拿出来。
2. 将面团分为2部分。当擀派底的部分时,另一份面团分放回冰箱。
用plastic 纸隔着擀面团,擀成派盘的大小后,铺在盘上。放进冰箱。
3. 准备材料B的苹果馅料。将苹果切后,加上所有的材料混合,把准备好的材料B 倒进派盘,又放进冰箱。
4. 将第二部分的面团擀好后,铺盖在有材料B的派盘里。(自己可以做花边)。
5. 将派皮用刀割几条刀痕(或用叉插一些洞洞),以让苹果派呼吸透气。
6. 放进预热烘炉里的最低层,因为苹果会出水,下面的派皮需要高温才会烘透。
7. 烘炉温度 :摄氏220 度C。
8. 时间 : 45 分钟 – 1 小时。





后记:我不大会写食谱。(你们自己看着来办吧!)

17 comments:

  1. Finally! We get to see your wonderful creation!

    "怡保最好吃的苹果派" - I like that! That might simply be true. The apple pie looks very delicious! The crust looks really really good, nicely done! Add a scope of vanilla ice cream to this will probably bring some heavenly sensation!

    I thought the shot without flash looks good but I prefer the color of the shot with flash, more true. And of course my favorite shot is 2nd to last shot, which shows the yummy filling and the awesome crust! Send one this way please!

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  2. 不愧是怡保最好吃得applepie!haha!真得很好吃,因为我就吃过。

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  3. Colin :I am sure you definitely will mention about the vanilla ice cream "apple pie ala mode" !

    How about asking somebody to make it this weekend , you buy the vanilla ice cream and apple.


    幸福太太: 谢谢捧场,已经送到门前的apple pie,好不好吃你也要吃完啊!

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  4. Good idea! Maybe I should ask my wife to make apple pie this weekend!

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  5. 很厲害喔!最好吃的蘋果派~

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  6. 接收訂單嗎? 我想訂購怡保最好吃的蘋果派。:)

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  7. Apple and Cinnamon tasted like 蟑螂, hahaha, you really know how to describe the taste. But suprisingly my kids like 蟑螂的味道, hehehe...
    I'm really impressed,, I think in my memory I dont see you post any food that prepared by you, did you?
    It look like you are expert making apple pie, they look so yummy, and I never bake apple pie before. I definitely will give a try.

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  8. 终于大展身手啦,幸福太太好幸福叻,吃过你的pie,我也要,哈哈。。。

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  9. wau.. yummy! Teach me how to cook "dong shui"

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  10. 我不喜欢麦当劳的苹果派,那个肉桂粉味道我不喜欢,哈哈
    你做的很美哦,没请我吃一片??呜呜

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  11. smarthousewife : 都说了是老黄卖瓜,也不知道它是不是这么好吃?


    jdexign : 因为是广告,所以夸大其词!我也很想请你吃,可惜太远了。


    键轩惠馆:自己做的食物总是比较放心吃。如果吃外面买的,最好不要看到他们在厨房怎样煮。


    Emile : The food that I cook usually is casserole (一品锅)! The food like that how to post up? When talk about cooking and baking ,there are really a lot of expert out there ! Me , 随随便便bake only. Everytime is butter cake ,banana cake ,marble cake ,scone and apple pie . That's all I know !

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  12. zeesiew : 我来来去去只会bake 几样东西,就把你给唬着了!哈哈哈....!

    blog for money : I don't know how to cook other food . I have only theory , hardly do the practical !


    mikiko : 我也不喜欢吃M的apple pie ,总是觉得那里边有“小强”的味道。你这烘焙高手,我还不敢请你吃yeh 。我有时也到你那儿看看,只是没留言而已。

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  13. 当然是史上无敌苹果派啦...超多的苹果...你要是开店卖这派,一定亏大本..哈哈!

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  14. Nancy :幸亏我没开店,不然在一个月内,肯定倒闭!

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  15. 哇捞!我又来迟了!怡保最好吃的苹果派,还有吗?我想吃!

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  16. 你没有说,这女人怎么不要脸,说自己做的apple pie 是怡保最好吃的!噢,说了也丢脸!

    说起厨艺,你的厨艺出众都没有说是“最好吃的....."

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