卤凤爪 - Braised Chicken Feet

 

朋友给了一堆的鸡脚，是带脚趾的。
替鸡剪脚趾甲，真是件恐怖的事 ，一面剪，一面心里在打哆嗦 ！

 要吃卤鸡脚，还是吃别人煮的比较好，因为在吃的时候，少却一层恐怖感。

卤凤爪食谱 ：

1. 鸡脚用盐腌泡10 分钟。 

2. 再放进沸水里氽(tun)5分钟。 

3. 过冷河 （ 放进冷水）

 卤汁材料 ： 

丁香 3 个 

八角 1 个 

2 吋长的桂皮 1 片 

胡椒粒 1 大匙

辣椒干 

冰糖 25 g

酱青 3 大匙 

黑酱油 1 大匙

带衣蒜头 1 个 

姜 5 片

红枣 4 个

外加 ：鸡蛋 5 个


方法：
把全部卤料放进锅子里，把鸡脚卤至软绵为止。

建议 ：丁香，八角和桂皮要在卤包里，或半小时后，捞出来。