紫薯面包 - Purple Sweet Potato Bread

（步骤 4 --- 第二次发酵，45分钟后的紫薯面包面团 )。

刚好朋友给了我一点紫薯，是大大块的，名称不详，也不是日本紫薯，因其色为紫，故吾谓之紫薯也。

做紫薯面包，最令我好奇的，莫过于紫薯泥的份量，究竟要用多少呢？

紫薯泥的份量，从70 g  到200不等 ，这也是视用多少面包粉而定。

好吧，就我平常用300g 的面包粉为基本，沿着它上网寻找紫薯泥的份量。我觉得如果紫薯份量太少，如 70g 等，并不能显示出紫薯的“本份”或味道。

寻呀找的，终于找到了蛮有份量的一份Step Wong Kitchen 的 紫薯面包食谱。

在这里要谢谢博主的食谱，可以让我有得参照而不会在要动手做面包前茫茫然。

我的这个紫薯，可能是品种的关系，面包出来之后，只有其色而无其味。
还是我的味觉出问题 ？（ 抓头）

紫薯面包食谱 ：（ 历时 4 小时）

材料 ：

凉紫薯泥 cool  mashed purple sweet potatoes  150g  

面包粉 300 g  bread flour + ( 陆陆续续的还加了 + extra 30g)

幼糖  sugar 40g

盐      salt 1 小匙

水      water 100 ml

酵母  yeast  1 3/4 匙

牛油  butter 35 g

方法 ：

1. 紫薯泥 + 面包粉 + 幼糖 + 盐 + 水 + 酵母  ------用手搓揉，或用面包机 （ dough  功能）或，强力搅拌器 heavy duty mixer（ 4号打），10分钟后 ，+ 牛油 +  30 g 面包粉 ，再继续打10 分钟。

2. 让面团发酵 1 个小时，取出后按扁以按出大气泡。

3. 将面团分成12份，滚圆，休面15分钟。

4.在将滚圆膨胀的面团，用手掌拍扁，再次滚圆。待发45分钟。（放在无电源烤箱里放2 杯沸水)。我用力按了一小个 蔓越莓下去做装饰。

5. 烤箱温度  - 180- 200 度 C  （ 视自家烤箱温度而定）。

   时间 20 - 25 分钟。