泡菜石拉鱼- Kimchi Ikan Selar

一道由韩国泡菜演变出来带有本地风味的泡菜石拉鱼（Ikan Selar） 。
煮出来后，味道像槟城啦沙（Penang  Laksa），又酸又辣。

泡菜里已经含有 ：大葱、蒜米、青葱、糖、盐和鱼露等。

泡菜石拉鱼 （单座）

3 汤匙 韩国泡菜 ( kimchi)

2 条香茅 ( lemongrass)

2 梗咖喱叶 ( curry leaves)

1 尾 石拉鱼 ( Ikan selar)

1/2 杯水

调味

即食百香果泡菜 -Instant Kimchi with Passion Fruit

因为有很酸的百香果而想出一道“即食百香果泡菜”。
它其实不是真的泡菜，不用等一天发酵，就可马上吃的酸辣蔬菜。

即食百香果泡菜：

材料：

黄芽白，切块

红萝卜，切丝

青葱，切断

韭菜，切断

大葱，切瓣

蒜米，切碎

青辣椒，切碎

调味品：

鱼露 

糖 

煮法：

1. 爆香大葱和蒜米 + 红萝卜 + 黄芽白。

2. + 水焖软蔬菜  + 青辣椒 + 调味品。

3. + 青葱 + 韭菜 + 百香果肉 - 快速翻炒，即可上碟。

韩国泡菜"辛奇“ - Kimchi

韩国泡菜，又酸又辣，这样的菜，我最喜欢了。
第一次吃，觉得它的味道很奇怪，吃了一些，适应了，就喜欢它的“辛奇”味道了。
先看到搵到食的韩国泡菜，再上网参考其他部落客的食谱，就大概大概的做出了这一道韩国泡菜了。

原来要做泡菜，也没有想象中的那么“难”，所以就动手了。
如果要说难，就是要红、白萝卜切丝的部分，有点多工。
对于“为食”的人，就不计较所谓的“多工”吧！
我没有辣椒粉，就变通一下，用辣椒酱（Puteri cili giling) 来代替( 你也可以用Chilli  Boh）, 它里面有盐，所以在用盐方面，要控制它的咸度。

韩国泡菜：（ 两罐 ，17cm高红头罐）

材料A：

一个大大的黄芽白（大约 3 kg ，RM4.80)，洗净，撒盐，腌泡1个半小时后，把它们的水分挤干(不是滤干），待用。

3 棵青葱 -洗净，切段 4 cm

1/4 杯韭菜 - 洗净，切段4 cm

1 杯红萝卜-切丝 -( 不要刨，因为不立体而不脆口) - 撒盐，腌泡后，挤干水分，待用。

2 杯白萝卜- 切丝 ，撒盐，腌泡，挤干水分，待用。

材料 B：（ 用搅拌器打烂, 我放了1/2 小匙盐以防苹果变色。）

1 个红苹果（我的是小的）-改次会放大的。

1 个大葱（高尔夫球大小）

1 个大蒜（高尔夫球大小）

20 g  姜

材料 C：（ 全部放在煲子- sauce pan, 煮沸，不停搅动，以免酱汁粘锅)

1 大匙辣椒粉（或更多）

1 杯（煮熟的）白开水 （250ml ）

1 大匙 糯米粉  ( 25-30 g)

1 大匙幼糖（ 我恐怕苹果太小，不能带出酱汁的甜度）

材料 D：

40 ml  鱼露

制法：

1. 黄芽白挤干水份后 + 红萝卜丝，白萝卜丝，青葱段和韭菜。

2. + B + C + D （鱼露）（用长勺）全部搅拌均匀。 

3. 放在罐子里腌泡1 天后，开罐，测试它的酸度。如果觉得够酸，就放进冰箱，如果觉得不够酸，就让它腌泡久一点。