卤凤爪 - Braised Chicken Feet

 

朋友给了一堆的鸡脚，是带脚趾的。
替鸡剪脚趾甲，真是件恐怖的事 ，一面剪，一面心里在打哆嗦 ！

 要吃卤鸡脚，还是吃别人煮的比较好，因为在吃的时候，少却一层恐怖感。

卤凤爪食谱 ：

金针黑木耳焖鸡腿 - The Orange Daylily, Black Fungus Stewed Chicken

太喜欢吃金针了。

却很少有机会吃到。

有一天，心血来潮，很想吃。

买了一些鸡腿，金针和黑木耳，就信手拈来，开镬煮菜。

金针黑木耳焖鸡腿食谱：

陈皮冬菇响螺片焖鸡腿

看到冰箱里的干粮。

拿出冬菇、响螺片和陈皮做配搭。

看看能够煮出什么味道的鸡肉。

谁知因为陈皮放得不够，所以这道菜并没有我想象中，带有陈皮味道的焖鸡。

陈皮冬菇响螺干焖鸡腿：

2 个 鸡腿 去皮，去脂，切块 

7 个 冬菇，用水先泡软

2 片 响螺片

1 片陈皮 

黑酱油

盐

糖

姜丝迷迭香炒酱油鸡肉 - Shredded Ginger and Rosemary Chicken

主角是姜丝迷迭香炒酱油鸡肉。

这重口味的酱油鸡肉，我反常的没放小辣椒。

另外一道是水煮红苋菜豆腐，不是汤，也不放盐。

两种极端的菜肴，让我完成了一顿晚餐。

姜丝迷迭香炒酱油鸡肉：

鸡腿，去皮，去脂肪

姜丝

1/2 大匙迷迭香 （干）

调味料：

盐

酱青

黑酱油

糖

蒜米碎

豆腐卜咖喱鸡 - Chicken Curry with Tofu Bok

为了要吸取鸡的营养，就买了一些鸡腿来煮豆腐卜和羊角豆咖喱鸡。

鸡块饼没有经过解冻，就直接丢进煲里。

豆腐煲咖喱鸡：

1 碗去皮和去脂肪的鸡快

5 个豆腐卜，切半

5 条 羊角豆，切段

咖喱叶

香茅

咖喱酱料

去皮和剪掉脂肪的鸡块，光秃秃的，一点也不讨喜。

但是，为了避开吸取胆固醇，也只有这样了。

姜葱芋头焖鸡 - Chicken and Yam with Ginger and Spring Onion

邻居芳姐分别给了我一碗酱油鸡和一碗芋头。
如果分开吃鸡和芋头，有点单调。
所以，我就将两样东西合并。

酱油鸡里已有姜片。

我只是加上青葱和一小辣椒，稍作调味，

就变成了一碟辣味“姜葱芋头焖鸡”了 。

怡保芽菜鸡 - 新年陪吃系列之二 - Ipoh Taugeh Chicken

几个老人家在怡保花园经营的芽菜鸡，顾客都会慕名而来。

为了吃这“怡保芽菜鸡” ，足足等了一个小时。

这里的顾客，都知道要等一个小时的，他们也宁愿等，可想而知它的魅力有多大了。

   我们在等待的当儿， 就去“冬菇亭” 转个圈，买了其他食物来吃。

早餐 ：鸡丝河粉 - Breakfast ： Shredded Chicken Hor Fun

乘搭德士到旧街场天津茶室吃早餐。

出名的鸡丝河粉，炖蛋，也点了牛腩牛肉丸。

那是两个人的早餐。

一个早上要吃上那么多东西，其实是很幸苦的。

走过两条街，再到另一家喝白咖啡，吃猪肠粉。

怡保芽菜鸡 —— Ipoh Nga Choi Geai (Chicken and Bean Sprout )

有些人每餐都要见到鸡的影子，甚至无鸡不欢。

我本人不太喜欢吃鸡，咖哩鸡是例外，因为是咖哩。

几个新加坡朋友到访。

他们到新街场去买土产，也买了好几百块。

土产店的行销策略之一就是，你可以得到一张RM10.00 的固本，然后到对面的芽菜鸡饭店去吃芽菜鸡。（也是土产店的分行，肥水不流别人田），所以我们也就顺理成章就去吃芽菜鸡了。

幸好，里面有冷气。

（为什么不说幸好鸡好吃？都说了不太喜欢吃鸡了，所以我也分不出好吃和不怎么好吃的问题）

泰式玻璃鸡脚（ 酱料太甜！好像在吃糖醋鸡脚）

我跟朋友说，哪，看清楚啊，怡保芽菜（豆芽）啊！

你回去后就吃不到这么肥肥短短又无根的芽菜了 ！（说得有点夸张 ）

地狱来的食物 ！- The Food From Hell ！

这些都不是我煮的菜肴。

那是邻居玉姐请我过去她家吃顿便饭，我“随手”拍摄下来的。

家常菜单：

1. 臭豆炒虾米 - 有人称它为“地狱来的食物”，有这么恐怖吗？

2. 叁巴茄子 - 传说是可以将臭豆的味道减掉 - 不见得喔 ！

3. 蒸鸡 

丰富的午餐 - An Abundant Lunch

这个帖子，让我觉得有点不好意思。

因为这些你看到的食物，只有清炒西洋菜是我煮的，其他的一概都不是！

除了会吃，我还会什么啊 ？

凤爪焖冬菇豆腐卜( Braised chicken feet with Chinese mushroom and tofu bok )是朋友请吃的。

这道菜啊，好吃极了！里面还有五花腩 ！

清炒西洋菜，金马仑的西洋菜。

Watercress from Cameron Highlands ,the only dish here that I cooked.

蒟蒻（ju3ruo4 = 魔芋 ) ，我是查了字典才会读，才会在Google 拼音里找到。

其实一直都看过这两个字，就一直不会读也不管，今天为了要写这个帖子才学会。

朋友给的“菊花枸杞蒟蒻”，味道很是特别，我也特别喜欢。

杂果宾治（ Mixed Fruit Punch ） 和韭菜面粉煎饼（ Chives Pancake）是邻居芳姐请我吃的。

烤鸡翅膀 - Grilled Chicken Wings

那天晚上，其实我们仨还吃了3碟的云吞面。

因为云吞面的出场次数也太频密了，所以暂时就不再放云吞面的照片。（每次都吃云吞面，吃不腻吗？）

这烤鸡翅膀就在巴占新市镇（Bercham New Town）。

我不吃鸡翅膀，因为太多皮了，高胆固醇，所以就吃鸡腿，比较容易把皮拔掉也。

这鸡翅膀的味道如何？

好吃 !

去骨烤鸡腿（ Boneless  drumstick）

苦瓜焖鸡 - Braised Chicken with Bitter Gourd

午餐时间，我还是一直上网。

难道午餐时间到了，还不吃东西？

不是的，而是我不知道自己要吃什么？

所以就一直在那里想着要吃什么？

后来，听到邻居玉姐叫我。

她要给我什么？

原来她要给我苦瓜焖鸡和香蕉心什么的。

香蕉心，我是第一次吃，它没啥味道。后来，我还加了辣椒、酱青和麻油下去。

槟城的海南鸡扒 - Hainanese Chicken Chop @Penang

照片是在去年（28 Nov 2010）到槟城（ Penang） 游玩时拍摄。
中午2.30 ，和P 到处逛时，刚好经过这家“海安饭店”，P 自己也没来过，她做了“Research” 要带我来吃“海南鸡扒”。
我们点了两客“海南鸡扒” ，无可避免的还有Loh Bak ，也有烧烤面包（ Roti Bakar）。
我个人不怎么欣赏那“水汪汪”的海南鸡扒，因为它像是一块掉进水潭里的鸡扒。
虽然鸡扒用了面粉来炸过，但是浸在那似汤非汤的酱汁，把鸡扒香脆的外皮都弄得软绵绵，觉很这样的煮法很奇怪。我宁愿他们另外用一个碗把酱汁盛起来的好，如果要吃脆皮鸡扒的人，可以不淋酱汁在上面， 但是那就不是“海南鸡扒”了，不是吗？
价钱RM3.50 ，经济实惠。无论如何，对于不吃鸡皮的我，把鸡皮和面粉外皮剥掉之后，里面的鸡肉其实是小之又小的 ！

咖啡呢，我们两个人共饮了4杯。

变、变 、变味 - To Change Its Taste

小弟带来Ayam Mas 的鸡。
刚好煮咖哩的 材料都有了。
隔天，我把它变味了。
它从原来的Ayam Percik 和 黑胡椒味，让我变成了咖哩风味。
见到鸡皮如见到鬼的我，一定会把全部鸡皮都拔得一干二净 ！所以，你才会见到那碟光秃秃的鸡。
调味料 ： 香茅、咖哩叶、黄姜粒、大葱，蒜蓉，咖哩粉，胡椒粉和2包的Ayam Mas 辣椒酱，糖，但没放盐。

香茅、黄姜粒、大葱碎和蒜蓉。