香脆橙味蔓越莓饼干 - Crunchy Cranberry Orange Biscuits

第一次做需卷好放冰箱冷藏的饼干。

还没有做之前，读别人的食谱，以为难如登天。

如果家里只有烤箱，而没有搅拌器，这款饼就适合你做了。
因为这款饼干并不需开动电动搅拌器，只要用大匙拌匀牛油和幼糖，才加入其他材料。

橙味蔓越莓饼干食谱：

黄梨挞 - Nastar Pineapple Tarts

( 图 ： 烘焙前的黄梨挞）

年啊，就在曲奇的烘焙中，吃喝的过程中，悄悄过去了。

我就一直做曲奇的烘焙到年初三。

曲奇全都当礼物送出去了。

自己只在饼干出炉后，来来回回的试吃，就当着吃了年饼。

最后一罐是临时加工，在年初三做的黄梨挞，好让从新加坡回来的好友ML 拿出去新加坡吃。她的黄梨挞是不要加芝士的。

今年做的饼干：

1. 香橙蔓越莓饼干，是属于入口即溶饼干。用牛油+ 糖打发，我本身不太喜欢这种入口即溶的饼干。还没有问朋友究竟饼干在她家的反应如何？

2. 图中的（黄梨挞加了芝士的食谱），沿用了Sonia 的黄梨挞，不过我是加了芝士，让饼干散发出芝士香味，给爱吃芝士的小朋友吃的。

3. 核桃酥。

4. Nestum 曲奇。

5. 两款的牛油曲奇 - 看到网络烘焙高手的食谱，都是添加了面包粉，粘米粉和玉米粉。我不太喜欢用太多玉米粉占的太大的分量，所以会自作聪明的减少玉米粉的分量。

待新年过后，才去问朋友和她的小朋友们对饼干的意见，再从中更改甜度和玩转牛油面粉吧。

年饼的故事后续 ：29-2-2016
原来我最不满意的“香橙蔓越莓“饼干，其中一个小朋友却出奇的喜欢。过年之后，我改了食谱的牛油和面粉的分量，做了另一款我喜欢的香脆橙味蔓越莓饼干。
两罐核桃酥，其中最后的那罐，我做的时候，非常油腻，所以多加了面粉，有点硬。
当然，黄梨挞大卖。（ 黄梨挞，不管是谁做，都会大卖的啦）。
至于 Nestum 曲奇，我最喜欢的，有一家小朋友不大欣赏。
两款不同质感和口味的牛油曲奇，所有的人都喜欢 。 一款是杏仁味和凡尼拉味 ，另一款只是凡尼拉味。牛油曲奇里的牛油 是关键的味道，它扮演者重要的角色。

年晚煎堆 - Keep Up with the Joneses

 1. 变装后的牛油海苔曲奇。

年晚煎堆。
今年的年，天气特别酷热。
在西照的厨房，下午的天气太热，做饼干时，牛油很快溶化，糖分也逐渐溶解。
做曲奇是为了兴趣，自己只是试吃。其他都给妹妹了

茶破 - 凤梨酥球 - Tea Break - Pineapple Balls

新年期间，做了很多饼干，都没有完全吃完。

这凤梨酥球，是我的最爱，还偷偷的私藏在冰箱里，慢慢diap ！

好了，年走了，人也走了。

幸好，凤梨酥球，留了下来。

茶点时间：凤梨酥球，咖啡。

开动啦 ！

年饼清仓 - Clearance of CNY Cookies

其实年饼做那么多，也知道是吃不完的。
可是，我就是喜欢做。
试做这个，试做那个，到头来，做了7、8种。
新年时，可以送的就送，剩下的就在早餐时清仓，也请小朋友吃。
因为年饼泛滥，就连小朋友也不想吃了，最后还是要自己吃。



好像有凤梨酥才像过年，所以我也凑热闹。

凤梨酥球是用 Nasi Lemak Lover 的饼皮，入口即溶。

馅料是店里买的，太甜，很腻！
馅料是每个圆球大概是 7 g, 外皮是 10g。
 


南乳饼，本来用手掌压扁，后来，想到用玻璃杯底来压会更薄。 其实，饼家的压得更薄，用什么方法huh？有时间去问谷歌。

一顶点牛油曲奇 - Butter Cookies with A Dot

还在学做牛油曲奇。

还是没有找到心目中喜欢的牛油曲奇质感。

我对自己说，多试做一盘，如果不成功，就放弃。

过年后才重出江湖。

这是入口即溶的牛油曲奇，我不太喜欢，就比较喜欢脆口而香酥的。

脆口香酥？那是一种怎样的质感？

如果做到了，吃进口里，自然就知道了，那是一种感觉，不是吗？

“很有创意”的在顶点上加了巧克力粒，后来才发觉这并不适合储存，因为在热带国家，巧克力很容易溶化( 虽然它不至于溶化，却似软泥），如果把它们装进罐子里，它们会粘在另一颗曲奇的周围。

后来，我想到一个很好的办法，就是把它们储存肚子里 ，即安全，又满足 ！

烘饼干，过新年 - Baking Cookies for Chinese New Year

 烘熟了----》

新年前，所有的饼干都倾“炉”而出。

甜的，咸的，半咸甜的。

黄梨的、花生的、核桃的、杏仁的。

还有纯牛油的，不喜欢奶油，也有菜油、咖啡的、巧克力的......。
还有还有，失败的，成功的。
只有继续努力，改良，改进。

牛油花 - Butter Cookies

过年咯!
又是忙着做年饼的时间了。
自从二妹带了一个cookie press 给我之后，我就期待过年的到来，那,我就可以做一些需要挤牛油花型的年饼了。

我结合了Butter， Flour & Me ( Joceline Lyn） 的食谱和 Jane's Corner （ Jane Chew）的颜色 idea 而弄出了这些花朵。
谢谢两位的食谱和照片的分享。
但是，因为挤花时，功夫不到家，就只能到这个程度而已。

千里礼 - The Presents

S的日本之行，还不忘了专送了这些千里鹅毛。

第一口吃下这些里面是白巧克力馅的饼干，觉得自己无比的幸福！

谢谢S 让我第一次品尝到这么好吃的轻巧饼干。

我还收到了一条的巾。

香脆燕麦葡萄曲奇 - Cripy Rolled Oat Raisin Cookies

用燕麦（Rolled Oat，不是即食燕麦片 Instant oat）做了所谓的高纤曲奇。
喜欢吃，就多做了几次。
早餐是它，下午茶也是它，直到吃完为止。
因为葡萄干都带甜，所以就少放糖，也算是低糖饼干吧。

香脆燕麦曲奇 ：
A.　100 g 菜油（ margarine ) / 牛油 （ butter）
　　50 g 细糖 （ castor sugar )

B.　60 g 鸡蛋1个egg  （ 如果用70 g 的，就多加面粉，就会脆口）

C.　全部过筛：
220 g 面粉 (all purpose flour)
1 小匙发粉（ baking powder )
1/8 小匙小苏打粉（ bicarbonate of soda )
1/2 小匙玉桂粉 （ cinnamon powder)

D.   1/8 小匙盐（salt）
E.   120g 燕麦 （Rolled Oat ）
F.   50 g 葡萄干（稍微用刀切一下，要不然，它会在烘焙时凸起来。）

制法 ：
1. 菜油 + 细糖用搅拌器打至松、白（３号，十分钟）+ B 鸡蛋，继续打一分钟。
2. + C +  D盐，用汤匙搅拌均匀。
3.  + E 燕麦 + F葡萄干
4. 弄成球状，用手掌压扁。
5. 烘炉热度 ：180 C . 烘焙时间 ：25 分钟，至金黄色。

简易：多谷粮芝麻曲奇 -Easy ： Multigrain Cereal Cookies

新年将临。

各式饼干曲奇将相继出炉，香味也自各户飘香。

我是根据享受平淡 的食谱改了部分的食材。

因为自家没有燕麦，就用朋友送的一包桂格产品（ Quaker Oat Multigrain Cereal ） 代替，它里边既有燕麦，也有其他谷粮(营养麦片），也差不多了。

这饼干制法容易。（我这么懒惰的人也觉得不难）。

谁知曲奇烘出来后，颇令我满意- 香脆且不油腻也。

打算改次再做，送一罐给这位朋友。

Quaker oat multigrain cereal -营养麦片

多谷粮曲奇（ 麦片饼干）- Multigrain Cereal Cookies ：（曲奇的真正大小（Real size)：烘好后的直径是3.5cm （diameter）,可做大约50个 （pcs）

（* 本来这曲奇有杏仁粉，我也没有杏仁粉，就没放了。)

材料：

100 g 牛油- butter / 菜油（margarine )

50 g 细糖 - castor sugar

1 个蛋  - egg（ Grade B, 60g）

100 g 面粉 - flour

  50 g 全麦面粉-  wholemeal flour

50 g 桂格多谷粮 - Quaker Oat Multigrain Cereal

1 大匙芝麻 1 tbsp sesame seeds

制法：

1. 牛油 + 细糖用搅拌器打至松软（我用3号打5分钟）。(Beat butter + sugar until fluffy , speed 3 for 5 mins.)

2. + 鸡蛋 再打（搅拌）它一分钟。(+ egg , beat 1 min.)

3. + 面粉 + 全麦面粉，用刮面粉的刮（spatula）搅拌均匀。(+ flour + wholemeal flour , mix with a spatula.)

4.弄成球状，压扁，上面随意撒上一点芝麻。( Shape into a ball and press slightly . Sprinkle some sesame seeds before baking )

5. 烘炉温度Oven tempereature ： 170 度 C。（炉子中格，middle rack 。上下火，lower and upper heat)

6. 烘焙时间 ：20 mins 分钟。（ 我觉得25分钟会比较香脆，你自己喜欢把, or if you like it more crispy , then bake them for 25 mins）

* I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover 

下午茶 ：椰丝饼干和黑咖啡 - Tea Break : Grated Coconut Biscuit and Black Coffee

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这椰丝饼是 C 请我吃的。

它很脆口。

里面有点花生碎，和椰丝的配搭就是刚刚好。

至于甜度呢，对我来说就是甜了一点。( 每次你都会听我说太甜、太甜的！只是我吃不了这么甜的东西而已，别人就肯定不会喊太甜什么的。)

因为味道很好，还故意致电给 C，问她在哪儿买？

答案：怡保余合饼家。

（哪一家？我没问，大概全部分行都有吧？自作聪明猜的 ！）

下午茶菜单 （Tea Break Menu）：

1. 椰丝饼干5 块

2. 无糖黑咖啡一杯

道具： 后院的蕨。

随手将道具放在碟子里看看摄影效果如何？
如何呢？

一盒年饼 - A Set of Chinese New Year Cookies

邻居芳姐是个饼干烘焙高手 --- 每年都售卖年饼。

这是她送给我的一盒年饼。

里面有每份有5 个 ：绿豆曲奇、黑芝麻曲奇、Nestum 麦片饼、咸香虾米饼、麦片饼和核桃酥。

有些你数不到5个是因为我忍不住“偷吃”了 ！
我最喜欢的是核桃酥和Nestum 麦片饼。

不过，到现在，只剩下一些。

我就是一直吃个不停。

到过年，应该是 “ 0 ” 了 ！


(* 多数饼干都在盒子里拍摄，是想要看看在窄小的空间能呈现的摄影效果）

黑芝麻曲奇

Nestum 饼

咸香虾米饼

Oatmeal Cookies （ 麦片饼）

核桃酥

吃两粒年饼 - Have Some Chinese New Year Cookies

新年将至。

两款年饼出炉—— 茨粉饼和牛油饼。

这些都不是我烘的年饼 :) 。

原来是对面邻居梁太的杰作。

她今年只烘了这两款。

因为当时还没吃晚餐，所以每样只试吃了一粒。

味道嘛？

当然好吃了。

茨粉饼可说是入口即溶。

牛油曲奇又有牛油的“骚味”。

茨粉饼比较多工，对牛油曲奇（Butter Cookies）比较有兴趣。或者我去问她拿食谱来试做。

后记 ：我向梁太拿过butter cookies 食谱。
食谱拿不到，因为那是她的“秘方”。她是用来“做生意”卖饼干的食谱。
那，就让我们慢慢研究出自己认为好吃的食谱吧。有志者事竟成！

类似太阳饼 - It's Almost A "Sun Biscuit"

这类似太阳饼的饼干，是饼干店的老板请我吃的。
真正的太阳饼，里面是有麦芽糖之类的甜馅料。
不太喜吃饼干的我，吃了之后，觉得很好吃，还摇个电话过去，想要向老板订购5包。
谁知道她说，那是“非卖品”！
她只是自己做了之后，请我吃一些。
饼干外层香脆，甜中带咸，但又不会太甜。那就是我要吃的那种饼干了，奈何，它是“非卖品”啊！


几个早餐，就是太阳饼两片，咖啡一杯。

家乡的饼干 - Cookies of Kah Heong （ Hometown ）

福袋

今年像往年一样，老板又亲自送来了她亲手烘焙的饼干。

今年更加特别的是她还做了一个红彤彤的饼干礼篮，里面有好几瓶的曲奇。

篮子里有手工制作的杏仁饼（ Almond cookies）、玉米片曲奇（ Cornflakes cookies ）、青豆饼（ Green Pea cookies）、燕麦饼 （Oatmeal biscuits ）和焦糖花生饼（caramelized peanut cookies ）。

我就利用从瓶子里拿出的东西，再“变”出不同的摄影造型。不然，也不知道去那里找道具来衬托这些饼干了。













杏仁饼（Almond cookies）




燕麦饼（Oatmeal biscuits）

玉米片曲奇（ Cornflakes cookies）



如果你喜欢吃脆口的饼干，这玉米片曲奇就最适合你了 。








焦糖花生饼 （ Caramelized peanut cookies )




将瓶子里的红色彩带，套了一个8 字，里面再放一颗青豆饼。




青豆饼 （green pea cookies )

Kah Heong Biscuits ( 家乡饼家）

46A, Persiaran Bercham Timur 20

Bandar Baru Bercham

31400 , Ipoh

Perak

Tel : 012- 517 1139, 017 -583 1139 , 012-501 8826