黄梨挞- 1 kg 馅料的食谱— Pineapple Tarts Pastry for 1 Kg Pineapple Filling

 

 根据Nasi Lemak Lover 的黄梨挞食谱，稍做调整，计算出来做1 kg 黄梨馅料的份量 ：

1 kg  黄梨馅料 pineapple filling：

黄梨挞饼皮：（ 归为整数）

500g 牛油 butter （ 提前2 小时从冰箱拿出，让它在室温软化）
140g 炼奶  full cream condensed milk
3  个蛋黄 egg yolk （A 蛋黄）
720g 面粉 flour （ 过筛）
1/2 小匙盐

***（ 如果想要带有cheese芝士口味 ，就另外加 100g Parmesan cheese 粉，面粉就用700g 即可）

如果要重芝士味，建议放大约 130g 。但是，通常Parmesan  cheese 都是100g 包装。就直接用 100g 好了。）



方法 :
1. 软化牛油+ 炼奶  + 盐  ---- -用电动打蛋器搅拌均匀。
2. + 蛋黄 + 筛入面粉。
3.  如果要放芝Parmesan芝士，最后才加入。注意  ：全部材料搅拌均匀即可。不必打至蓬松。
4. 烘焙前，涂上蛋液。


蛋液上色  ：（egg wash ) 打散 2 个蛋黄 + 2 小匙水

烤箱温度 ：180 度 C
烘焙时间  ：20 分钟 。