咖啡大理石棉花芝士蛋糕 - Coffee Marble Cotton Cheesecake

茶点 ：咖啡大理石日本棉花蛋糕

4个蛋（ 1个 70 g)，分蛋法。

食谱 ：（8 X 8 正方形烘盘）：

A: （ 蛋黄用3号快速打 5分钟，然后筛入面粉搅匀至没颗粒）

4 个蛋黄 

43 g 面粉 

B: （ 隔水 将全部材料煮溶，然后用打蛋器打至Cream Cheese 没颗粒）
200 g cream cheese
30 g 牛油
20 ml 水

C ：
2 小匙 即溶咖啡粉 + 10 ml 热水  - 待冷

D: ( 先将蛋白和幼糖打发  + 塔塔粉 + 玉米粉 ）- 5 分钟内完成

4 个 蛋白

60 g  幼糖

1/8 小匙  塔塔粉 ( Cream of tartar)

1 大匙 玉米粉 （ 13 g)

整体棉花芝士蛋糕混合法 ：

1. 先准备 A ，然后 B，和  C ，最后 D。

2. A+ B + D。

3. 将 （2） 的混合体拿出 150 g + C  。将其余（2）的纯芝士混合体倒入（已铺上油纸的模子的烘盘内）

4. 将已混合咖啡 （ 3 ）的混合体倒入其余 （2） 的纯芝士混合体  ，用汤匙转出大理石效果。

5. 烘炉 ： 中层。 里面放 3 碗水。

温度 ： 180 C ，先考20 分钟 （上下火），后改为 160 C 40 分钟。