Saturday, May 3, 2014

咖啡大理石棉花蛋糕 - Coffee Marble Cotton Cheesecake




茶点 :咖啡大理石日本棉花蛋糕

4个蛋( 1个 70 g),分蛋法。



食谱 :(8 X 8 正方形烘盘):


A: ( 蛋黄用3号快速打 5分钟,然后筛入面粉搅匀至没颗粒)
4 个蛋黄 
43 g 面粉 

B: ( 隔水 将全部材料煮溶,然后用打蛋器打至Cream Cheese 没颗粒)
200 g cream cheese
30 g 牛油
20 ml 水

C
2 小匙 即溶咖啡粉 + 10 ml 热水  - 待冷


D: ( 先将蛋白和幼糖打发  + 塔塔粉 + 玉米粉 )- 5 分钟内完成
4 个 蛋白
60 g  幼糖
1/8 小匙  塔塔粉 ( Cream of tartar)
1 大匙 玉米粉 ( 13 g)


整体棉花芝士蛋糕混合法 :
1. 先准备 A ,然后 B,和  C ,最后 D。
2. A+ B + D。
3. 将 (2) 的混合体拿出 150 g + C  。将其余(2)的纯芝士混合体倒入(已铺上油纸的模子的烘盘内)
4. 将已混合咖啡 ( 3 )的混合体倒入其余 (2) 的纯芝士混合体  ,用汤匙转出大理石效果。
5. 烘炉 : 中层。 里面放 3 碗水。
温度 : 180 C ,先考20 分钟 (上下火),后改为 160 C 40 分钟。   






5 comments:

  1. Replies
    1. helloninie , 是不是也为了完美的烘焙?

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  2. 简简单单的茶点,多么好啊!like

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    1. 只用了15 分钟,全部就解决掉了 !

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  3. Oh, beautiful done! remind me I have so long didn't bake a cheese cake..

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