Wednesday, April 12, 2017

怎样用 Amway 面包机做全麦小圆面包 —— How to Make Wholemeal Breakfast Rolls with Amway Noxxa Bread Maker


这台Amway 面包机不是我的,是朋友借我玩的。
她说,等我会玩了,再去教她。

其实,我也不会用这款式的面包机,我也是向有同样面包机的师傅朋友讨教的。还有要谢谢朋友的教导才学会了用新的机器。

手机拍摄: ( 滚圆,休面 15分钟)
20170410_131245


全麦小圆面包 - Wholemeal Breakfast Rolls( 12 个)- 烤盘大小 ( tray size : 10"X 12 ")



材料 A : (在面包桶里,把全麦粉和水搅拌均匀,浸 15 分钟,让全麦粉吸收水分而变软)
280 ml 水 (water)
150 g 全麦粉 ( wholemeal flour )

材料 B  :
250 g  面包粉 ( bread flour )
2大匙 tbsp 红糖 ( brown sugar ) , 或 30g
 1/2 小匙 tsp  盐 ( salt )
2  小匙  tsp 酵母  (yeast)


材料 C
40 g 牛油 (butter ),切小块


步骤
1. 前15分钟,准备 材料 A  ,之后准备材料 B。
2. 15分钟后  A + B。
3. 把面包桶放进烤箱里,按 Bread,一直按到10 号( Dough = 面团 。 时间 - 1:30), 按Start  ,让它打15分钟, ( 注意 : 不必按 “Stop” ),打开烤箱门 +  40 g 牛油,关上烤箱门,让它完成搅拌至自己停为止。
    1 个小时后,面包机会发出哔哔声, 表示已经发酵完毕。( 如果没有空或遇上雨天,可以让它发酵至1  个1/2 小时 )。

2. 在料理台上,撒一点面包粉,拿出面团, 按出大气泡。
3. 面团分割成12 份, 滚圆,休面 15分钟。同时, 将烤盘底部和四周涂上牛油。
4. 用手掌拍打出气泡,再滚圆,放在烤盘上。
5. 调 Timer ( 或闹钟 )40分钟。
6. 将烤盘放在烤箱里上面的第一层。里边放一杯滚热冒烟的开水。让面团发酵40分钟。
7.  40 分钟后,拿出面包盘,和热水,记得调动烤盘,放到“最低层”

怎样用面包机烘烤面包 ?

1. 预热烤箱 5分钟  : 按 Oven (烤箱 ),它会出现 “Preheat” (= 预热)。
    按 Temperature(=温度  ), 按+ + + + + 至 180 度 (C,摄氏)。( 或你需要的温度)

2. 再去按 Time (=时间),按 + + + + + 至 0:05 (= 5分钟)。(或你需要的时间)

2.  最后按 Start (= 开始)。烤箱开始预热倒数。

3.      5分钟后,预热完毕,烤箱会发出哔哔声 。 此时,将面包喷上水份,或轻轻涂上水,撒上炒过的芝麻,打开烤箱门,放进面包。关上烤箱门。

4.  再按 Time ( 时间),按 + + + + + 至0:18 (=18 分钟)。按 Start 。(面包机开始烘烤面包。)
     ***(我只是试过18 分钟,如果要面包更上色,或者可以试试放 20 分钟,那要看看面包出来是不是不会太干即可).

5. 时间到了 18 分钟,面包机的哔哔声又再响起,你就可以打开烤箱门,把面包拿出来,放在架子上疏风就。大约 20 分钟后,就可以享用软绵绵的全麦面包了。


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注  1:我有试过因为门关不紧,烤箱发出哔哔声, 你只需打开烤箱门,(切记 :不用按“stop ”) 把门关紧 ,再按 start  ,让烤箱继续烘烤程序即可。

注  2:面包不够上色或不熟透,如果你要继续烘烤面包,可以按 Time ( 时间) , 按 + + + 0.03 ( = 3 分钟)。(或所需的时间)。

注 3: Temperature ( 温度) 只需按一次 (就是包括预热和烘烤)。


 手机拍摄
2017-04-12 00.06.53




如果不要做全麦,只是要做小圆面包呢 ?  (只需改食谱 ):


材料  A

250 ml 水
400 g 面包粉
2 大匙糖
1/2 小匙盐

2 小匙酵母

材料 B
40 g 牛油

步骤:

1. 就是由 3. 开始,将全部材料 A ,放进面包桶里,按10 号。
2. 15 分钟后,+  材料 B  的 40g 牛油。
3. 其他步骤都一样。


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