现在要煮咖哩，其实不会太麻烦，只要到超市摘下一包包的现成的咖哩酱料回来，再加入马铃薯、香茅和咖哩叶就行了。
我就那个喜欢自找麻烦的人，为了要吃新鲜准备的咖哩酱料，宁愿要买新鲜的材料回来，让自已忙个半死，才有得吃咖哩的人，有时也觉得自讨苦吃。
如果自已要准备咖哩酱料（Curry Paste）就要大费周章，买齐材料，洗洗切切。幸亏现在有搅拌器，只要把材料放进搅拌器就行了。
如果要煮一只咖哩鸡，咖哩的酱料分量，在此。
喜欢煮的咖哩是带点南阳风味的咖哩鸡，它的味道是有点像马来人的咖哩一样。
如果要煮一只咖哩鸡，咖哩的酱料分量，在此。
喜欢煮的咖哩是带点南阳风味的咖哩鸡，它的味道是有点像马来人的咖哩一样。
要准备的材料（都要放进搅拌器，加水)：
大辣椒（chilli）, 辣椒干(dried chilli )和小辣椒(chilli padi )
香茅（serai/ lemongrass）、
大葱(onions)（或小葱头(or shallots)会比较香，我懒切，所以用大葱代替）
蒜头( garlic)
黄姜（kunyit /turmeric）
蓝姜(lengkuas/galangal )
姜（halia/ginger）
另外换个搅拌干材料的：
大茴香（jintan manis /aniseed）
小茴香（jintan putih/cumin seed（原来是黑色的）
小茴香（jintan putih/cumin seed（原来是黑色的）
芫茜米（ketumbar/coriander seed ）
豆蔻子（green cardamon pod ）
胡椒粒（peppercorns or pepper )我用胡椒粉代替）。
煮的时候还要放玉桂皮(cinnamon stick )、丁香、八角、咖哩叶和香茅(lemongrass)，当然还有椰浆和咖哩粉和马来煎（belacan）。
（以上全部的东西大概有20种）
这样的晚餐就是咖哩鸡的辣和羊角豆的辣，有时以为自己是马来人或是印度人了 ！
羊角豆炒虾米
I like curry but the 1st photo of the chili make me sweat!
ReplyDeleteI like these photos! The bamboo mat does makes a good background.
真的流口水哦~
ReplyDelete我家老妈&婶婶也是喜欢自己搅咖哩料的~真的是比较香，尤其那香茅味~哦，想到就流口水~
Bakeling几时要请我吃？？^_^然后吃剩的咖哩汁还可以点法国面包~
做么你准备了20种材料，还要加咖哩粉呢？
ReplyDelete我还以为煮咖哩的料是一包咖哩粉，加香茅就搞掂的？
Wor, Yan Leng also can cook !! sound delicious, I especially like the ladyfingers with dried prawn, my all time favourite!
ReplyDelete你可以请我吃吗？好美味哦！
ReplyDeleteColin , I am glad that you like these photos, the only thing is I can't have the good photos all the time :(
ReplyDeleteWhy can't a Malaysian take spicy food ? Get ready a glass of cold water and eat it !
Winnie , 你妈妈和婶婶的咖哩煮法是很道地的，味道是最好的！我也是很喜欢香茅的味道，还在后院自己种了一些。你煮妇，你煮的咖哩肯定比我好吃啊 ！
helloninie , 要不你也自个儿准备咖哩酱料 ？那才够味呢！你的方法也是可以，但是却不能自己调出你要的咖哩味。
Sonia , you like lady fingers too ? I only know how to cook a few simple dishes. 还要多多向你学习呢。
wkw ，我的咖哩是很辣，很辣的woh ，有鲜辣椒，指天椒和辣椒干。你可以吃辣吗 ？