低糖班兰雪纺蛋糕 - Low Sugar Pandan Chiffon Cake

低糖班兰雪纺蛋糕（Low Sugar Pandan Chiffon Cake）。
所谓的低糖，和其他的雪纺蛋糕的100 g 糖比较，这整个蛋糕的糖粉才用了45 g 糖

用的是Nasi Lemak Lover博主Sonia的食谱
不过，却提高了鸡蛋的份量和减低了糖份。

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做了整10 次，才将“班兰雪纺蛋糕”做到满意。
还记录了新手做Pandan Chiffon Cake 的蛋白和蛋黄用搅拌器搅拌的时间。

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新手都会问的问题，如：
1. 要先搅拌蛋黄呢，还是先打蛋白的工作程序 ？（ 我是先将蛋黄搅拌后，再去搅拌蛋白）
2. 蛋黄和蛋白要搅拌多久？( 我用的的Philip Mixer ，3 号速度）
3. 纯蛋白要搅拌多久后，才加入糖再继续搅拌？
4. 班兰叶要加多少水下去打烂来提取浓稠的班兰汁（ Pandan juice）？（ 我用了150 ml 的清水+ 10 张班兰叶，让它沉淀了一天后，拿它70 ml 的班兰汁）
5. 炉子的温度应该要用多高？（ 我曾用摄氏160 C，170 C 度烘焙都失败了，原来我的烘炉需用 190 度 C，蛋糕在烘焙出来后，才不至于“倒塌” ）

低糖班兰雪纺蛋糕： Low Sugar Pandan Chiffon Cake ( 22cm 中空模子) :

（A）： 蛋黄 6 个 （ 取自每个30 g 的蛋）+ 低糖，只用15g 细糖） -----用搅拌器打 5分钟（像奶油状）

（B）： 班兰水( Pandan juice ) 70 ml（取自前一天用10片班兰叶 +150ml 水打碎，让青色精华沉淀）

玉米油40 或 50 ml

（C）：面粉 120 g + 1 小匙发粉

（D）：蛋白乳沫 ：

蛋白 6个

细糖 30g

塔塔粉 ¼ 小匙 （ 可放可不放）

最后 + 10 g（大概一汤匙） 玉米粉

工作程序 ：

1. 准备蛋黄面糊 (A). -----用搅拌器打 5分钟（呈奶油状）。

2. 准备蛋白乳沫 ： 先把纯蛋白打2 分钟 后+ 塔塔粉 + 细糖 ，再打3分钟， 最后 + 玉米粉打1 分钟。

3. 开启烘炉至190 C。

4. 蛋黄面糊（ A ） + 班兰水 + 玉米油用汤匙将面糊搅动均匀。

5. + 筛入 C 的100 g 面粉 + 1 小匙发粉，用汤匙搅匀。

6. 蛋白乳沫 + 班兰蛋黄面糊调匀为一体， 倒进不用涂抹油脂的中空模子。

7. 放进烘炉，用下火190 C烘 50 分钟，然后开减低炉火20 度 （170 度C）以上下火烘5 到10分钟，至上面金黄色为止。蛋糕拿出来后，倒扣模子，待冷1小时后，取出蛋糕。