Sunday, April 1, 2012

爆炒辣味豆豉豆瓣酱 - Stir Fried Salted Black Beans with Bean Paste and Chilli


一个人吃东西,就有个好处:不用迁就别人的口味,要吃啥,就煮啥。
一个人吃东西,有个坏处:买了菜,要很久才吃得完;如果自己煮得不好吃,也要自己吃完!

对豆豉特有的那种香味,情有独钟。
突然想出一个吃豆豉的方法。
从这道酱料,也可以用它来炒肉类和其他菜肴。

爆炒豆豉豆瓣酱食谱:
材料
大葱切碎
蒜米切碎
豆豉半汤匙
豆瓣酱半汤匙
5 汤匙清水 ( 只是大概的量法 = “适量”)
食油 
煮法
1. 先爆香蒜米 。
2. + 大葱 + 豆豉+ 豆瓣酱 + 清水。
3. + 细糖,用中火炒香。

晚餐就是由无盐炒青瓜( cucumber),无盐韭菜煎蛋和豆豉和豆瓣酱“捞饭”吃。
因为豆豉豆瓣酱都很咸了,所以那两道菜都不放盐。



用炒完豆豉的不黏锅来炒大葱和青瓜

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