超软白土司 - Super Soft White Bread

回到基本。

这回做的是超松软的基本吐司。

会做基本白面包已经很满足了，如果可以做到超软的面包就更加开心了 ！

用面包机揉面，放进烤箱来控制温度和时间。

用了厨娘香Q的基本吐司食谱的一半分量, 也稍作了一些更改。

做了几次后，只用量杯量水分和秤面包粉，其余的就是用面包机所提供的塑料匙来量。

超软的基本吐司食谱：( Super Soft White Bread )

250  ml 清水 （ 如用牛奶也可以，这是厨娘香Q的另一个超软牛奶吐司食谱）

2 tbsp （20 g） 幼糖(castor sugar)

2 tbsp （17 g） 奶粉( milk powder) 

1 tsp  ( 8 g) 盐  (salt)

400 g 面包粉（ bread flour) +  25 g （放了牛油后再放的一汤匙面包粉）

2 tsp 干酵母 （ instant yeast)

20 g 牛油 (butter) 

方法 ：（ Tesco 面包机 - Breadmaker ）

1. 按 8 号（ Dough ， 搅拌面团），搅拌液体以及面包粉10 分钟。

2. 10 分钟后 + 2 tsp 酵母。

3. 再10 分钟后，8 号程序完毕。

4. 转按 1 号（ Basic ，基本面包）+ 牛油+ 25g 面包粉 （让面团打到 哔哔声响后的动作完毕为止，关掉电源，让面团作基本发酵 共75 分钟）。

5. 把面团取出，用手轻轻拍打面团压出大气泡。滚成两个圆球，醒面15分钟。15 分钟后，再用木条擀面，正面和翻面擀面两次。

6. 将面团卷成条状，放进模子。发酵45分钟。

7. 烘焙前， 刷上清水。

8. 预热烤箱 （10 分钟） ：230  C .

9. 烤箱最底层 ，全程上下火：先用220 C  烘焙（ 5 分钟），转 200 C  （ 15 分钟 ），再转 190  C （10 -到15 分钟。）

大约45 分钟后，面包凉了，迫不及待的 “试吃” ！