Tesco面包机之“ 恐怖加央” - Kaya Looks Horrible - Tesco Breadmaker

加央(Kaya)变得恐怖，不是它的味道，而是它的颜色。

在所有人的印象中，加央不是褐色，就是青绿色。

我只是放了几片daun pandan 就开机了。

用了Sonia, Nasi Lemak Lover  的食谱，因为怕甜，稍微改了食谱的鸡蛋和糖的分量。因为我懒得去打pandan 叶取它的汁，也没有加绿色素，所以落得有“ 恐怖Kaya”  之称。
早知道就放一滴绿色素。

从来没有做过这么幼滑的kaya！（ 有点不可思议）
同样的食谱，但却没有加入焦糖的 Kaya。

面包机做加央（ Making Kaya in the bread maker）食谱:

材料：

185- 200 g 鸡蛋 （ 3 个）先打散； beaten eggs

180 g 幼糖 , castor sugar ( 先取出 50g 幼糖煮焦糖）

350 ml 盒装椰浆（ H牌） （ coconut milk in canned )/ 或 新鲜椰浆 fresh coconut milk

10 片斑兰叶（ Pandan  Leaves)

Method :

1. 将全部上述材料倒进面包机的桶里。

2. 用塑料刮子将全部材料搅拌1 分钟。

3. 按 9 号( Jam ， 果酱） 功能。当叶片开始搅动时，就放入焦糖( caramel） 让它自己走完整个程序。

什么时候应该煮焦糖 ？（ 因为 按了 9 的Jam 功能后，面包机的前20分钟是静止不动的，它只是正在加温。）

焦糖就是在开动电源的15分钟后，就开始在糖加热。它需大约 5、6分钟才会变焦。

4. Kaya 好了之后，待冷，然后放进 搅拌器（ Blender）打至幼滑即可。装罐。

1 月15 日，我又用面包机做Kaya了，这次是成功又好吃的kaya （ 加央）。

这次从180g 的幼糖里，用50g 的糖煮焦糖酱（ caramel), kaya 就呈现另一种面貌，像kaya 的kaya 。

该什么时候放入焦糖 ？

我做了2次实验：

实验  1.

在开机后的20分钟，（开机后的前20 分钟，面包机是开始温热混合体（ kaya mixture ），当叶片开始搅动时，就放入焦糖( caramel )---- Kaya 出来之后，质感比较浓稠( thick)，带胶状，可能焦糖进入面包机后，还继续煮着焦糖，所以Kaya 的颜色比较带褐色( brown ) ，味道比较香。个人比较喜欢这个。

实验 2.

面包机叶片（paddle ）会在0:18  的时间停止搅动 ----- 我在0:26时放入焦糖，发觉Kaya 因为液状的焦糖的加入，Kaya 的质感就顿时变得比较稀薄，kaya 呈液状，kaya 的颜色不那么褐色，因为我放了pandan 叶，所以kaya 带褐绿色。

不建议在面包机时间 0:18 后加入焦糖，因为叶片已停止搅动，你需要用木制或塑料搅拌匙，自己动手搅拌焦糖，使焦糖和kaya 混合为一体。

总结 ： 焦糖越早加入会越好。如果你不方便在开机的20分钟后放入焦糖，也最好在1小时内就加入焦糖。




左图 ： 焦糖的颜色。                                            右图 ： 放了焦糖后，已完成程序的而颜色好看的Kaya。