紫薯面包 - Purple Sweet Potato Bread

（步骤 4 --- 第二次发酵，45分钟后的紫薯面包面团 )。

刚好朋友给了我一点紫薯，是大大块的，名称不详，也不是日本紫薯，因其色为紫，故吾谓之紫薯也。

做紫薯面包，最令我好奇的，莫过于紫薯泥的份量，究竟要用多少呢？

紫薯泥的份量，从70 g  到200不等 ，这也是视用多少面包粉而定。

好吧，就我平常用300g 的面包粉为基本，沿着它上网寻找紫薯泥的份量。我觉得如果紫薯份量太少，如 70g 等，并不能显示出紫薯的“本份”或味道。

寻呀找的，终于找到了蛮有份量的一份Step Wong Kitchen 的 紫薯面包食谱。

在这里要谢谢博主的食谱，可以让我有得参照而不会在要动手做面包前茫茫然。

我的这个紫薯，可能是品种的关系，面包出来之后，只有其色而无其味。
还是我的味觉出问题 ？（ 抓头）

紫薯面包食谱 ：（ 历时 4 小时）

肉桂核桃香蕉蛋糕 - Cinnamon Walnut Banana Bread

早餐 ：肉桂核桃香蕉蛋糕 + 1 杯无糖红茶。

食谱参考 King Arthur Flour 的香蕉蛋糕 ，不过它的食谱已经让我改头换面了，以迎合我自己不嗜甜的口味。

另一个原因就是，家里有些材料我并没有存货，如蜜糖和 apricot jam ( 杏脯果酱）。

喜欢看这网页的食谱的原因是它上面可以让我选择公制而容易知道我烘焙蛋糕的份量。

肉桂核桃香蕉蛋糕食谱：Cinnamon Banana Walnut Bread （ 1 长条 1 loaf  pan  - 8" X 5" X 2 " )