Tesco 面包机: （汤种）斑兰椰糖椰丝餐包 -Tangzhong Pandan Coconut Buns by Tesco Bread Maker

因为拜读了前辈们的面包烘焙历程，所以在我用面包机做面包的过程中，减少了很多的错误。
谢谢大家写出使用面包机后的心得，我才得以自己在家摸索，学会怎样使用面包机。

面团发酵一个半小时后。

这软绵绵的餐包，充满了斑兰的香气，配搭椰糖椰丝，很有南洋风味 ！

（汤种）斑兰椰糖椰丝餐包（20 个）：


A：120g  汤种tangzhong -（ 用以下的材料，前一天煮好）tangzhong was made with the ingredients below a day ahead )

30 g        面包粉-高筋面粉( bread flour)
60 ml      水( 建议换成经过3天沉淀的浓缩Pandan 水）
70 ml      全脂牛奶 ( full cream milk)

B: 水分 ：(Liquid ) : 共 170 ml
50 ml pandan 水 ( pandan juice)
50 ml 牛奶 ( full cream milk )
1 个大鸡蛋- 70 g ( large egg)

40 g     幼糖 (castor sugar) - 因为椰丝已经甜了，所以面团不需太甜。
3/4   小匙 盐 ( salt)

C: 
350 g 面包粉（ bread flour)
40 g  奶粉 （ milk powder) - 或 1 1/2 大匙
2 小匙酵母 -用面包机提供的量匙（ 2 tsp yeast-provided by bread maker )

D ：
40 g 牛油（ butter）

E:
剪pandan 叶作为点缀。

方法：
1.顺序 ： A (120 g) + B + , C 在上面。 按“start ”8 号（dough )打20分钟，按“stop，停”键。
2. 转1 号( basic )，放入“ D 的牛油”  让面包机打完第一次停后，就按“stop， 停”键，关掉电源。（让面团在里边发酵1 小时或 取出在室温盖上湿布发酵）。
3. 取出面团，用手轻拍面团排气后，将面团分成20 份，滚圆，醒面 10 分钟。
4.  10分钟后，将面团包入椰丝馅（插入pandan 叶作点缀，也可增加香味）待发45分钟。
5. 预热烤箱 ：230 度C 。
    面包放进去后，用 230 度 C 烘烤5分钟，再转200 度 C，烘烤 25-30 分钟。
（ 注：我的烤盘和电热元件（heating element) 之间的距离是 2吋 ）


椰糖椰丝馅 :（ Grated coconut filling with gula melaka )
方法 ：全部材料炒热，让椰糖全部溶化，这时的水分（ 共120ml ）应该已经蒸发了一半。馅料应该是有点潮湿。

350 g       椰丝-只要白色（买一个椰子的椰丝大概有200-300g）( grated coconut )
250 g       椰糖 ，先切碎（ gula melaka)
先下 120  ml      水 (water)
1/2     小匙  盐   ( salt)

3   tsp小匙 玉米粉

4 片 斑斓叶 


***  建议：
因为第一次做Pandan 椰丝餐包，pandan 水不知道要放多少才属于“适当”。餐包出炉后，觉得在煮汤种时，应该用Pandan 水代替清水。