Tesco 面包机 - 试机之基本白面包 / 吐司- Tesco Bread Maker - Testing : A Basic White Loaf

虽然以前曾经用手揉面包，所以买面包机回来后，就迫不及待的做别的面包而不是基本的白面包。

那天，其实我是 带着“试机” 的心情去做这“金牌面包”的。
跟着别人的步伐，一步一步的走。

第一次做时，先按 8 号，打面团，然后按 1 号 （ Basic ，基本面包 ） ，让它自行烘烤。

1. 除了牛油外，先放水分的材料 + 其他材料， 酵母最后放。按8号，让面团搅拌成球状（ 20 分钟） 按“ stop”。（它会自动回去 1 号的Basic ~  基本面包）。

2.+ 牛油   。

如果没有太多时间，你也可以省略第一的步骤（ 不必按 8 号，时间上会省20分钟，但是面包比较没有这么柔软）。

就在开动面包机时，它会自动在 1 号的 Basic （ 基本土司）。你就只需 ：

3. 选择面包皮颜色， 按 （colour） ，在荧幕上有个黑色的三角形，当你按colour时，三角形会跳动，你只要让三角形，按到 它指着 “light” 即可。（建议按 Light 浅色 ，不然面包皮会太厚且硬。）
4. 选择面包的大小，按（Loaf size , 选 2lb )）也是让黑色三角形，让它跳动跳动到 2lb 。
5. 按 “ start开始  ”。就让它自个儿在里面烘焙至cycle 完成前的10 分钟就拿出来。

*** 建议 ： 最好不要超过晚上 7：00 pm 做面包，因为它大概要3 小时完成 （ 如果只是按 1 号Basic 的基本土司 ），还要让它凉45 分钟才收在容器。

到后来的把面包倒出来，心情才算是安定下来。
面包机做了它的本分，算是不错了。

当做第二个吐司时，也曾故意选选择不要提前10分钟把电源关掉，就让它在里面一直烘焙直到一个cycle 完成为止，想看看究竟不提早将面包拿出来，又会怎样呢 ？

到后来，就是得到一个外皮硬邦邦的面包 ！真的是“不听老人言，吃亏在眼前”。

早餐：半片面包 + 杏脯果酱 + 牛油。

一杯咖啡。

今天，同样的金牌面包：

在牛奶和水分方面，做了一些调整如下：

金牌土司食谱： （ 这一次是用面包机揉面，烤箱烘烤面包）

水 220 ml （原食谱的水是 225 g）

牛奶 ：100 ml（ 原食谱的牛奶是115 g）

盐 1  小匙

幼糖 40g

高筋面粉  500  g

10 g （ 2 小匙) 酵母 ( Instant dry yeast)

牛油 25g -30g  ( 如果要面包更柔软一点，可以放入 50 g）

（基于台湾和马来西亚的天气和面粉的不同，所以我在水分方面作了一些调整，再加上我比较喜欢整数的分量）。

方法 ：

1.用 8 号（dough ，搅拌面团）20分钟。（ 这次是多了一个步骤，就是先用8号打面团，多打了20分钟）

2. + 牛油。  转 1 号 （Basic ， 基本吐司，让它自己多操作10 分钟。它第一次停了后，就可以关掉电源，待发1 个 小时。

3. 我还做了醒面 15 分钟和擀面的步骤。

4. 然后，把面团卷好放进模子里后，再让它再待发 45分钟。

5. 在烘焙前，在面团上涂上清水 ，撒上黑白芝麻。

预热烤箱 ：220度 C。

全程上下火 ：220 C 烘焙 5 分钟 ； 转 200 C烘焙 10 分钟 ；再转190  C 烘焙 10 分钟。

大loaf 的时间 ：下火  ：200 C 度 多 10 分钟。

用烤箱来烘烤，因为可以让我调整温度，所以烘烤出来的面包，比在面包机里做的好很多。
当然，面包的味道还是一样，只是在质感方面有少许的不同。
故意放一个大的loaf，一个小loaf。
大的自己吃（ 我一个星期的早餐啊），小的送邻居。

Tesco 面包机上的号码 :

1. Basic - 基本面包。当哔哔生响起时，你可以加入干果如葡萄干( raisins ）或蔓越莓干（ dried cranberry )，核桃碎（ chopped walnuts)等。干果之类的总重量最好不要超过150g。
可以让你选择面包皮的颜色（ colour）或大小（loaf size ）。
如果加入干果，先用1 大匙的水腌泡，干果才不会吸收面团里的水分而影响面团的湿度。

2. French  - 法国面包。这个面包产品，会让面包的皮犹如法国面包皮 ： 皮厚）

3. Wholewheat - 全麦面包。当中休面的时间会比较长。哔哔声时，可加入干果或坚果。

4. Quick - 快速面包。 面包发酵时间比较短，所以面包会比较扎实（硬）。

5.Sweet - 甜面包 - 用于糖份比较高的面包。

6. Ultra fast I - 特快面包。

7. Ultra fast II  - 特快面包。

8. Dough  - 搅拌面团- 也适合用于搅拌馒头或包子面团等。

9. Jam - 果酱功能 。 可以做Kaya  ，果酱，炒花生，肉丝等。

10. Cake - 蛋糕- 因为面包机搅拌蛋糕的时间比较长，所以发粉的功效都失去了，蛋糕发得并不理想。

11. Sandwich  - 做三文治面包- 面包皮会比较薄。

12.Bake  - 烘焙功能。



这是24/5/2016 年的更新：

朋友在一个星期前，也买了一台T 的面包机。

我发觉，它的“ 基本面包 ” （ 1 号Basic ） ，第一次的搅拌功能，是10 分钟，所以你的牛油在10分钟后 ，面包机已经静止，它在休面，你就可以现在加入牛油。等面包机哔哔响起时，它会重新启动操作揉面。你也可以在这时候加入干果如葡萄干和坚果如何核桃之类的材料。

在朋友家，和她一起制作的面包。


后记 ： 面包机只用了一年多就坏了。原因，里面的橡胶圈松了，面包桶里的旋转叶片的螺丝生锈了。如果要长久用，不建议买这个牌子的。不过RM200多块的东西，用了一年多，算是这样了，