做饺子 - The Meat Dumplings

这是2019年的新搞作。

本来以为很难做，原来比想象中容易得多。

而且还一做再做，因为放进冷冻格里，要吃起来很方便。

水煮或油煎两相宜。

饺子食谱：

水饺馅料：

肉碎 300 g （加入所有调味料后，才开始打水）（肉类要打多少水 ?  大概就是每600 g, 就打水140 ml )

打水 70 ml ( 水分几次放，用筷子慢慢向同一个方向搅动至所有水份加完为止）

调味料：（可以以自己的口味做调整）

盐  1/2小匙

幼糖 1 1/2   小匙

胡椒粉 1 小匙

姜汁 1  1/2 大匙 （ 把挤出姜汁的姜末也一起放进去）

蒜蓉 1 小匙

玉米粉  2 小匙

麻油 1 大匙

150 g 包菜，切碎

红萝卜粒 80 g

（可以自行加入青葱，芫茜之类等。如果加入更多的蔬菜，就要把面粉加多）

馅料调好后，放进冰箱冷藏 30分钟。这时，可以着手做饺子皮。

水饺皮：（取自孟老师的食谱）

300 g 面粉
170 ml 水
1/4 小匙盐

（注：水份就是面粉一半，再+20 ml。 如果面粉是400 ，水份就是220 ml , 由此类推）

制作饺子皮的方法：
把全部面粉，水和盐，搅拌成团。再让它休面15分钟，就可以开始做饺子了。
每个饺子面团，可以切成11 克至 13克不等。（大小可以自己决定）

怎样试味？
先包一个饺子，煎或煮熟， 吃了之后，从中再做调味。

（要怎么煮，怎么煎，可以上网找谷歌大神了啊 ！）