茄子炒肉碎, 和其他- Fried Brinjal with Minced Meat,and Others

迟吃的午餐。

就用昨晚的肉碎来炒茄子，不过从后院采了一点咖哩叶来调味，还加了3 条小辣椒，我吃的时候，辣到喷烟 ！

甜点是幸福送来的芒果蛋糕，蛋糕很香且甜。我还泡了一杯无糖咖啡。

茄子炒肉碎：( 一人份）
材料：
茄子一条 ( 大约10吋长）， 切成滚刀法。（ 我比较喜欢切成薄一点的）
大葱半颗，切碎
蒜米切碎
肉碎（用酱青、糖、盐、胡椒粉、麻油腌制，我是前一晚已炒好了肉碎）

调味料:

1/4 小匙鱼露
1/4 小匙糖
1/8 小匙盐
咖哩叶一小束（ 好像不够味，改次会放更多)

煮法：

1. 用2 汤匙油，爆香大葱和蒜米。
2. +  已炒好的肉碎 + 茄子翻炒。
3. + 调味料( 依个人口味而调整）。
4  + 3/4 杯水，盖上锅盖焖软茄子，上碟。

晚餐是大葱和蒜米，半小匙的马来煎（ Belacan） 炒蕹菜。

晚餐甜点是邻居芳姐摩摩喳喳。

至于那面包嘛，是小朋友的晚餐。

原味鸡蛋糕瑞士卷 ( 班兰加央馅 ) - Original Egg Swiss Roll with Pandan Kaya Filling

晚上做好的瑞士卷，就是隔天的早餐了。

我本来就打算试做一卷Kaya Swiss Roll 的。

Kaya 早就做好了，只欠一卷瑞士卷。

我应该用什么味道的瑞士卷来配Kaya呢？

刚好 C 打过来。

我对他说，我想做咖啡瑞士卷配kaya 馅料。

但是他说咖啡配 kaya ，有点怪怪的。

我听取了他的意见，就想到，不如就用原味蛋糕瑞士卷配kaya ，然后才配咖啡喝，这样不才是理想的组合吗？

这张是晚上刚出炉的时候，我试吃的成品。

Pandan Kaya 是参考了Happy Flour 的Pandan Kaya 。不过，我作了些许适合自己口味上的调整。这里要谢谢她，让我可以有个参考的蓝本。

准备一份：低糖瑞士卷蛋糕体

瑞士卷的Pandan Kaya ：
材料：
160 ml 包装椰浆（ packet coconut milk）
2 个打散的鸡蛋（ 大概 70 g 一个）
45 g 细糖 （如果再做再做，会再减到 40g ）
30 ml （ 2 大匙）浓缩班兰叶汁- （ 6 张班兰叶+ 250 ml 水用搅拌器打烂，让它沉淀 3 天）
1/4 小匙的盐
40 g  菜油（ margarine）（Happy Flour 的原食谱用的是食油）。我想要试试如果用菜油会有什么不同。
20 g （ 1 大匙）玉米粉
20 g ( 1 大匙）面粉

Pandan Kaya 煮法：（ 这是根据Happy Flour 的煮法。由于我自己的懒散，将所有的材料全部放在不黏锅上煮熟，所以在煮kaya 的过程中，面粉不容易和蛋液融合。）我用菜油代替了食油，在煮至将要好的时候，却看到有些菜油和kaya 不能融为一体。这个kaya 要放入面粉和玉米粉是对的，因为如果只用平常太柔滑和稀薄的kaya ，很容易渗透进瑞士卷里，我猜会这样。）

1. 将椰浆+ 蛋液+玉米粉+ 面粉+ 浓缩班兰汁混合搅匀。
2. 将混合酱用筛子过滤一得到更细腻柔滑的kaya。
3. 我是放在不黏锅用慢火煮到浓稠为止。

注： 我用菜油代替了食油，在煮至将要好的时候，却看到有些菜油和kaya 不能融为一体。这个kaya 要放入面粉和玉米粉是对的，因为如果只用平常太柔滑的kaya ，kaya 里面的水分，将会渗透进瑞士卷里，我猜会这样。）不过，后来涂抹在瑞士卷的kaya ，我觉得还满意的。）

看到菜油在不黏锅的表面吗？

 蓝色是主题 .

同样的,也是我当天的午餐和茶点。(没有吃饭，只吃这个，真的是疯了 ！）

滨海湾金沙所见 - Marina Bay Sands

当ML带我到Marina Bay Sand 附近时，我只是随着她到处逛逛。

心里曾经暗暗的想，如果我到新加坡旅行的话，我可以不可从这建筑物的下面拍上去呢？

走呀走的，我们就走到这建筑物的下面。

我大叫的对ML说：“太好了，你怎么知道我要拍摄这样的一张照片呢？”（难道是心有灵犀？因为我从来没有告诉她我这想法。）

还有华乐演奏。

七彩的接待处。

这是从Marina Bay Sand 到樟宜机场来回的酒店专用bus。

那司机听到我和ML 用广东话谈天，后来他走过来和我们搭讪。

他是个会说广东话的新加坡人，原来他娶个KL老婆，所以常常会去KL 吃美食 ！

爱吃的我，对餐馆特别有好感。

似曾相识 - 豆豉豆腐炒肉片 - Stir- fried Pork Slices with Tofu and Salted Black Beans

 

有时，遇到某某人时，总有似曾相识的感觉。

你总会觉得，我好像就是曾在哪里见过你，就是想来想去想不起。

如果真有今生前世，难道就是前世或前前世。

那又是什么样的轮回，如果你真要相信轮回。

这几道菜，让你有似曾相识的感觉。

是的，在转弯处，我曾煮过类似的菜肴。

午餐菜单：

1. 豆腐Tofu和豆豉（ Salted Black Beans) 都是用来炒肉片（上肉）。内有咖哩叶、辣椒和糖作为调味料。

2. 四季豆（ French Beans ）炒杂菜豆（ Mixed Vegetables）-  无盐。

1

豆腐和豆豉炒肉片：（ 一人分量）

材料：

豆腐一快，切开

豆豉 1 大匙，先用水冲洗一下备用

上肉 150 g - 先用细糖，胡椒粉，咖哩叶和小辣椒2条腌制。

切碎蒜米数瓣

煮法：

1. 在不黏锅 + 2 汤匙食油+ 上肉炒1 分钟+ 豆豉。

2 + 1/4 杯水再炒匀+ 锅盖焖煮2 分钟。根据自己喜欢的味道再作调味。上碟。

又到新加坡武吉士 - Bugis, Singapore Again

6月之事。
好友ML 住在武吉士这一带，所以到了新加坡后，我就常常在这一带活动。
还是观音庙，还是人潮。
不过，今年，我见到了由泰国进口，像布花一样的莲花。
已经进去Stamford Art Centre 感染了一点艺术气息。

信徒在一间一度庙宇前膜拜。

滑铁卢街。

泰国莲花

不能养鸽子的提示牌。

Stamford Art Centre 艺术中心。

能画画，真需要一份闲情，很羡慕他们。

 学生从不同的角度，画出不同的画面。