榴莲瑞士卷 - Durian Swiss Roll

我喜欢吃榴莲，但又不至于到疯狂的地步。

因为看到有人见到马路边有人卖榴莲，会紧张的大叫 “ 有榴莲卖，有榴莲卖”！可能自己不会开榴莲吧，所以只吃别人开了请我吃的，不然我会把开榴莲视为苦差。

这次的榴莲是朋友给的，她请我替她做一个榴莲蛋糕，我看到还有很多榴莲剩下，不如再做个“榴莲瑞士卷”吧。

你大概想知道它的味道如何？

对喜欢吃榴莲的人呢，我会跟他说：“榴莲瑞士卷好吃极了 ！”

榴莲瑞士卷：（3 个鸡蛋 ，A 等级，每个大概70g，蛋黄和蛋白分开打。 烘盘大小：14 X 10 X1 吋）

材料：

（A）：

3 个蛋白
10 g 细糖 *( 榴莲很甜，我不放平时的40g 糖）
1/10 小匙塔塔粉
20 g ( 1 大匙）玉米粉
（B) ：
3 个蛋黄
45 g 面粉
30 ml 玉米油

30 ml 水 + 1/2 小匙 榴莲味精（Durian essence）

（C) 100 ml whipping cream （ 我买的是已有糖份的，先用3号速度打4分钟）
（D）150 g 榴莲肉（ 用厨房剪刀随意剪成大概1cm 长）

方法：

1. （ 准备蛋白乳沫）：先打蛋白1分 （ 3 号速度）+ 细糖 + 塔塔粉后，打1 分钟+ 玉米粉继续打1分钟)。
2. 蛋黄（3 号速度）打5 分钟，打至creamy（忌廉）状 。
3. 玉米油和水 + 蛋黄(2) + 面粉（ 分开3次筛入）(*间隔和面粉筛入)
4. 蛋白乳沫（1）+ 蛋黄面粉液(3)，放进烘炉。
5. 温度： 180 。 时间：25分钟（ 视个别烘炉而定）
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蛋糕体 + （抹上）榴莲肉：（ 我没选择将榴莲肉和whipping cream 同时搅拌的方法）
1. 先在蛋糕体抹上榴莲肉， 再涂上whipping cream。
2. 将蛋糕体卷起，放进冰箱冰冷至少30分钟才食用。