Monday, April 1, 2013

双色瑞士卷 —— Dual Colours Swiss Roll



做给小朋友吃的双色瑞士卷。
是香橙和巧克力组合。
颜色分配得不均匀,忌廉也抹得不得要领。
我猜,如果用kuih lapis 的方法来烘,会不会颜色分明?
幸亏小朋友还是欢天喜地的吃着。

IMG_0701 Dual colour Swiss Roll  , 双色瑞士卷
双色瑞士卷食谱:( 烘盘大小: 14 X 10 X 1 吋)
4个鸡蛋 (每个大概 70g ,分蛋法)
A - 面粉25 g 
B - 面粉 15g
C - 可可粉 15 g  + 1 小匙即溶咖啡粉+ 10 g 细糖 + 热开水 20 ml(搅匀)

橙汁 15 ml 
玉米油 - 40 ml( 分2份,各 20 ml )
1大匙橙皮碎

蛋白乳沫 :(3号速度,共打5分钟)
4个蛋白
50 g 细糖

蛋黄面糊
4个蛋黄(3号速度,打5分钟,成忌廉状)

方法:
1. 将打好的蛋白乳沫分为2部份 - A1 ,B1
2. 将打好的蛋黄面糊,分为2 部份 - A2, B2
3. A2 + 25 g A面粉 +  20ml 玉米油+ 15 ml 橙汁+橙皮碎+ A1 
4. B2 + 15 g B面粉 + C +20 ml 玉米油 + B1 
5. 先倒橙味部份 ,铺平;再倒进巧克力部分。

烘炉温度 :190 C 
时间: 视各自烘炉而定。(我用25分钟)。

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