曾太说，她多买了一包（4条）熟鱼，所以将另一包给我。
我有半个世纪没有吃过熟鱼了，也不知道要怎么的煮法。
通常我吃的熟鱼都是干煎的。干煎，我却嫌煎鱼要用很多油，那些油又会像喷射机一样到处乱射，弄到整个厨房都是，善后工作令我讨厌 （ Je deteste）！
我想到一个办法，就是将它用水煮 ，喜欢吃酸辣，就煮酸辣吧。
还是老方法：香茅、阿三膏（tamarind）、辣椒干、大葱、豆瓣酱和糖下去调味。
但是人算不如天算，煮出来后，汤太咸了 ！为何？原来熟鱼是很咸的， 我还放豆瓣酱去煮 ！( 大错特错 ！ 如果其他的鱼，是可以放豆瓣酱的。）
为了要减低汤的咸度，我只好再加水下去浓淡。结果，吃的时候，汤还是很咸。
这种错误，就是在厨房里所谓的“经验”了。
对我来说“经验”就是怎样避免错误（煮饭是，在工作上也是）。
“酸辣双鱼”，到上碗时，已经惨不忍睹了：一条断成一半，另一条体无完肤 ！
清炒西洋芹，连盐也没放，因为鱼汤已经太咸也。
中午时分，突然天气阴霾，为了要赶去收衣服，炒好的西洋芹，放在锅内，锅内的余温，把西洋芹弄得太熟了。
（还有，你一定会说，为什么没有用reflector ? )
Voila , 午餐好了，狼吞虎咽的时刻来了 ！
Voila , 午餐好了，狼吞虎咽的时刻来了 ！
我从来没有买过熟鱼，也从来不知道要怎样吃。嘻嘻！
ReplyDelete熟鱼是咸的。肉也比较硬一些。但，看到你这一道菜，我就流口水了。你很力害哦！能变，变，变。
ReplyDelete看了酸辣汤流口水~
ReplyDelete我的是只放大葱、指天椒、香茅，asam片，还有laksa叶~简简单单，不过超开胃的O(∩_∩)O哈哈~
哈哈，我比你还懒惰，如果我是你的话，我一定把芹菜加进汤里滚一滚吃，哈哈~
我还未买过熟鱼来煮，需要先洗，然后才放下锅里煮吗？
ReplyDeleteyour way of cooking this cooked fish is new to me, usually i just know to deep fry it, must try your way soon, because i like the sour taste.
ReplyDelete诗艳，我只想问，为什么熟鱼那么咸呀？
ReplyDeleteJoceline Lor，我太久没有吃熟鱼，忘了它是咸的 ！真糟糕 。
Winnie ,你的煮法，其实也是行得通的，只要你喜欢这么吃。还有，可以少洗几个锅。
helloninie ，你只要将鱼肚里的内脏清理掉就行了。
Sonia ，if you cook this dish ,yours will look much better than I did。