一口芝士凤梨酥球 - Bite-size Cheesy Pineapple Tarts

早餐

新年最后出场的就是这个 “一口芝士凤梨酥球”。

拖到最后一分钟才做出来， 因为做这饼干，真的需要勇气、耐性和时间。它的体积有点小，所以会花多一点时间去做。

吃这凤梨酥球时，饼干屑不会掉到地上都是，尤甚是小孩。可能对一些人来说，体积太小，吃得不过瘾。

黄梨馅料每个 4 g （只是秤了第一个，其他就以大概的大小，搓圆就是）

黄梨酥球皮 ：6 -7 g 。

饼干食谱取自Nasi Lemak Lover - Sonia 的 “ 最酥的凤梨酥”  ，（ 英译 ：入口即溶的凤梨酥） 。 由此，我加入少许芝士，在稍微减掉一些面粉的分量来平衡面团的柔软度。你也可以看看Sonia英语版的芝士凤梨酥。

一口芝士凤梨酥球食谱 ：（ 大概做了 90 个）

酥球材料 ：

牛油/ 菜油        175g

F & N 甜炼乳    50g

普通面粉         235g

蛋黄                   1 个

Parmesan  Cheese  25g

凤梨馅料 ： 350 g

Egg wash : 另备一个蛋黄, 打散+ 1 大匙水 ，供烘焙前的凤梨酥球刷上蛋黄液。

方法：

1. 牛油 + 甜炼乳用打蛋器打至松软。

2. + 蛋黄搅拌均匀。

3. + 面粉 + Parmesan  芝士粉和所有材料搅拌成团。

4. 分开将凤梨馅和面团搓成圆球。

5. 用面团把凤梨馅包裹好。

6. 在每个凤梨酥球上，刷上蛋黄液。（我没有刷，所以凤梨酥球呈奶白色而不是金黄色 ）

6. 预热烤箱 180 度 C，烘烤 25至30分钟。