Saturday, July 4, 2015

汉堡包面包 - Burger Buns

044 Proofing of burger buns


不是因为要做汉堡包吃而做的汉堡包面包。
只是因为想学做而做。
就选了一个由厨师写的,有5 个星星的汉堡包面包,且众人都说好吃云云。


原食谱在这里。( 他的一磅面粉,大概是 450 g)

再加上我自个儿的加加减减,就是这样的食谱了。
我的汉堡包不是特大的,就做了 16 个。 那是迁就我每次要吃的分量/大小。

这汉堡包柔软,好吃。
因为不买外面卖的冷冻圆肉饼,自己也懒得去做肉饼,后果就只是吃煎鸡蛋,配上青瓜和番茄,淋上番茄酱的汉堡包了。


045 Baking of burger buns

汉堡包面包 - 16 个 pcs( Tesco 面包机):( 我分两次烘焙)

材料
糖3 大匙tbsp - sugar
盐 1 小匙tsp - salt

( 液体 :鸡蛋 + 水 = 280 ml )
鸡蛋 1 个-  1 egg
水   220 ml - water

奶粉 2 大匙 tbsp- milk powder
普通面粉  150g - all purpose flour
面包粉  300 g - bread flour

酵母 2 小匙 ( 面包机提供的小匙)- yeast
牛油  40 g ( 在按 1 号时放进去)- butter


方法
1. 面包机打面团 ( 8 号 + 1 号的第一轮搅拌程序,按stop ,关掉电源,让面团在里边作第一次发酵 1 小时。
2. 滚圆 ,休面15 分钟 。
3. 第二次发酵 45 分钟。( 在没有开电的烤箱,放2杯沸水, 15 分钟后再换沸水)
4. 预热烤箱 10 分钟。烘焙前,面包上刷水,撒黑白芝麻。

烤箱温度 : 190 C 。
烘焙时间  :25 分钟 。

047 Burger Buns with recipes








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