马来仁当咖喱鸡 - Rendang Ayam

（马来仁当咖喱鸡步骤图）

妹妹喜欢吃仁当咖喱鸡 （ Rendang ayam) 。
我自告奋勇的说要煮给她吃。
当天到巴刹买到鸡腿、黄姜叶、新鲜椰浆和椰丝才可以开工。
因为没有事先准备好咖喱酱料，所以花了点时间在准备咖喱酱料上。

怎样煮好吃的仁当咖喱鸡 ？




“工程”分为6个步骤：（一个人， 全程花4小时，包括洗镬和器皿。）

1. 鸡肉去皮和剪掉多余的脂肪 （只为减少摄取胆固醇）

2. 炒椰丝至褐色，然后擂椰丝至细滑。 （ 可以几天前预备好）

3. 用搅拌器打碎大葱、蒜米、黄姜、蓝姜和香茅。（ 可以几天前预备好）

4. 黄姜叶切丝。

5. 炒香咖喱酱料。

6. 煮咖喱。

仁当咖喱鸡Rendang Ayam 食谱：( 食谱 ：源自Hanieliza  Cooking ) 

材料 A:

4 个鸡大腿 （鸡肉先用盐腌好）

1 个鸡胸 

1 个椰子的椰丝 （ 炒好后的椰丝， 就是所谓的 kerisik 有46 g)
2 杯椰浆 = 500 ml ( 我觉得 400 ml 已经够了，因为太多椰浆，焖煮鸡肉的时间会越长，鸡肉会太软到鸡肉要破烂了）

3 片黄姜叶  （ 切丝）

阿三膏 Asam gelugor （ 我没放，因为小妹不喜欢吃）

1 块 30 g 椰糖 

盐，适量

仁当咖喱酱料：

材料 B：（ 以下全部材料，放进搅拌器打碎 )

2 个大洋葱

1/2 个蒜米

5 枝香茅 lemongrass 

1 块 ( 2 x 2 x 3 cm ）姜 ginger  

1 块 （ 1 x 1 x 2 cm)   黄姜 kunyit

1 块 （ 4 x 3  x 3 cm ) 蓝姜 galangal （ lengkuas）

20  g 辣椒干 

15 条小辣椒

( 注 ：如果要方便，可以买市面的Chili Boh 代替辣椒干和小辣椒）

煮法 ：

1. 先把液状的香料B，倒进镬里，把水分蒸发掉 （不放油) 。水分蒸发玩后，才用油炒香材料 B的咖喱酱料，待用。

2. 把鸡肉、椰浆--- 放进已炒好的咖喱酱料里。

3. 将鸡肉煮到柔软，椰浆已干了一半，用椰糖和盐调味。

4. + 干椰丝 和黄姜叶。

5. 将咖喱煮至浓稠为止，就可上碟。

后记：妹妹吃得津津有味，还吮手指呢 ！