韩国烧烤酱水煮石拉鱼 - Poached Ikan Selar with Korean BBQ Sauce

江上渔者
江上往来人，但爱鲈鱼美。

君看一叶舟，出没风波里。

北宋-范仲淹

今天读到一首关于渔人和鱼的诗。

改次我在吃鱼的时候，应该好好去感受一下渔人在一叶舟的风波里捕鱼的情境。

话说，一个星期天，一口气买了7 尾石拉鱼。

就想尽办法煮不同味道的鱼鱼鱼。

“韩国烧烤酱（ Korean BBQ Sauce ），不一定要用来煮肉类吧？
既然它可以煮肉类，也可以煮鱼类吧”  我自作聪明的想。

鱼还是用水煮熟。

原来用烧烤酱也可以煮鱼，而且还很好吃！

韩国烧烤酱水煮石拉鱼：

2尾石拉鱼 Ikan Selar

材料 ：

大葱

咖喱叶

小辣椒

韩国烧烤酱 （ Korean BBQ Sauce）

方法：

1. 先将韩国烧烤酱倒出来，和小辣椒调和。

2. 用2 大匙油爆香大葱。

3. + 水在锅里 + 韩国烧烤酱 + 小辣椒 + 咖喱叶。

4. + 石拉鱼,盖上锅盖，煮至鱼熟透和收干水分。上碟。

午餐 ： 水煮石拉鱼和水煮无盐无油菜心花。

疯柑叶炒酱油猪肉 - Fried Pork with Lime Kaffir leaves

某天，我在想，如果疯柑叶可以用来煮咖哩，它也可以不必用来煮咖喱。

所以就决定用它来炒猪肉。

原来，只是用疯柑叶一同和酱油炒猪肉时，少了咖喱香料的味道，它凭自己的表现，更能发挥它原有的香味 （如果你不拒绝疯柑叶奇特的味道的话）。

疯柑叶炒酱油猪肉：

几片疯柑叶，剪丝。 （ 视肉类多少而定）
猪肉先用酱青、黑酱油，糖、少许盐 + 小辣椒+ 剪丝疯柑叶腌制。

方法 ：

1. 用油爆香蒜米碎 + 已腌制好的猪肉翻炒 +  水 ，盖上锅盖。

2. 掀开锅盖，继续炒至猪肉收干水分，上碟。

松饼 ( 无食谱） - Muffins ( no recipes)

朋友拿过来大概是500 ml 像豆腐花 ,其实是打不起(打失败)的 whipped cream。
我接过来后，放在冷冻格，想了几天，究竟要怎么利用才不会浪费掉。

像豆腐花，又很油腻的忌廉（cream ）？要做蛋糕 、芝士蛋糕之类都不行。
突然灵机一动，想到不如做里面有水，又有油脂的东西 ------- 松饼（ muffins) 吧。因为muffins 里面，有油分，又有水分。

两天，两种口味的松饼 。每次共10 个。
香蕉口味的松饼出来之后，出奇的松软。
只是巧克力口味的有一点儿湿。



材料：（ 除了鸡蛋和发粉，其他的份量都是大概大概的）

2 个蛋
240 g + — 面粉 
2 大匙幼糖 （ 后来觉得不够甜，不适合小朋友吃，我又再叫2大匙糖煮糖水 +刨柠檬皮 + 40 ml  液态whipping cream 煮了淋上去)
80 - 100 ml + — 水分
2 小匙发粉 baking powder
1 杯像豆腐花的whipped cream 
1 滴香蕉精油 banana flavour


至于巧克力的松饼：
2 个鸡蛋
面粉，糖 、水-  用上述份量做标准，再做加减。
15 g 可可粉 ，过筛

另一篇杂食 - Another Page of F & B

日子就在饥饿和温饱中过去的。
饥饿时，想办法去找食物。
温饱后，就等着饥饿的到来。
总之，在饱和饿之间，过着每一天。

1. 一时兴起，买了一条烧腩。

2. 外食时，和朋友一起喝的芒果沙冰。

3. 朋友学做的红豆燕菜月饼。
4. 糯米红豆cendol。

5. 我做的榴莲芝士蛋糕。

6. 邻居请我吃的Pandan 包子，我自己抹上Nutella 和牛油。

7. 烘焙中卷着的杏脯和南瓜籽全麦面包。还有另一边的榴莲芝士蛋糕。
8. 烘焙前的杏脯南瓜籽面包。隔天的早餐配巧克力热饮。

9. 懒惰煮饭时吃的猪肉菜心花即食面。

10. 邻居请吃的意面，我自己加菜心花。

11. 一镬熟 ：卤肉 + 鸡蛋+ 菜心头- 配着白饭吃，懒得开不粘镬煎蛋。

12. 小朋友的午后甜品。

13. 朋友给的紫薯和番薯糖水。

14. 早餐 ： Patin 鱼配即食面。

15. 另一餐 ： 即食面 + 咖喱- 马铃薯和茄子。

16. 朋友给的海底椰红枣糖水。

17. 意大利面条 + 苋菜+  猪肉 + 一点蛋皮。

18.干捞云吞面 ：外面卖的面条 + 自己煮的配料。
19. 斋菜意大利面 - 自己煮面条  + 邻居给的斋菜。

姜丝迷迭香炒酱油鸡肉 - Shredded Ginger and Rosemary Chicken

主角是姜丝迷迭香炒酱油鸡肉。

这重口味的酱油鸡肉，我反常的没放小辣椒。

另外一道是水煮红苋菜豆腐，不是汤，也不放盐。

两种极端的菜肴，让我完成了一顿晚餐。

姜丝迷迭香炒酱油鸡肉：

鸡腿，去皮，去脂肪

姜丝

1/2 大匙迷迭香 （干）

调味料：

盐

酱青

黑酱油

糖

蒜米碎

酸辣Patin 鱼 - Sour and Spicy Patin Fish

作为一个现代人有时也会贪方便。

到超市买了一包 MNyonya 的煮鱼的酸辣酱回来烹煮。

我要做的只是到后院采香茅，咖喱叶和切一些大葱，就能吃到酸辣鱼。
方便归方便，如果用新鲜的材料自个儿做，是最好不过了。

豆腐卜咖喱鸡 - Chicken Curry with Tofu Bok

为了要吸取鸡的营养，就买了一些鸡腿来煮豆腐卜和羊角豆咖喱鸡。

鸡块饼没有经过解冻，就直接丢进煲里。

豆腐煲咖喱鸡：

1 碗去皮和去脂肪的鸡快

5 个豆腐卜，切半

5 条 羊角豆，切段

咖喱叶

香茅

咖喱酱料

去皮和剪掉脂肪的鸡块，光秃秃的，一点也不讨喜。

但是，为了避开吸取胆固醇，也只有这样了。

红苋菜炒米粉 + 石拉鱼 - Fried Beehoon with Vegetable + Ikan Selar

米粉本是早已经煮好，我只需将它弄热。

只是想多加一些红色苋菜 。

所以就在一个Frying pan 里，放了水，一点耗油 ，再放一条selar 鱼煮熟。

然后，再倒入米粉加热。

一个煎盘子，三样东西一起煮熟 - 太方便了！

午餐 ：玉米片 + 巧克力热饮 - Lunch : Cornflakes + Chocolate Drinks

午餐吃得简单不过。

不过是懒惰的结果。

倒了一些玉米片和泡了一杯巧克力热饮充饥。

鱼头意大利面 - Spaghetti with Fish Head

没有人这样煮意大利面的，只有我。

或者你看了觉得有点儿恐怖。

其实，我并不吃鱼头。

不吃鱼头，干嘛又放鱼头下去?

放鱼头下去，只是让酱汁有“海鲜”的味道。

又一餐了。

早餐 ： 即食面和松饼 + 水果 - Breakfast ：Instant Noodle, A Muffin and Jackfruits

朋友给了几个蓝莓松饼。

我就把其中一个当早餐。

那天的早餐 ：半包即食面+ 蔬菜+ 鸡蛋+ 肉； 一个蓝莓松饼和两颗Jackfruits。

咖啡一杯。

雪梨无花果糖水 - Pear and Figs Dessert Soup

自己就从来没有，也不会去煮这雪梨无花果糖水。

朋友 C 拿了一大碗给我。

糖水很清甜。
可惜，C 刚好就捞到一颗无花果。
是的，就那么一颗。

早餐 ： 浓郁咖啡芝士蛋糕和水果 - Breakfast : Coffee cheesecake and Jackfruits

在还没烘焙前，撒上即溶咖啡粉在咖啡芝士蛋糕上，成品出来后，咖啡开始融化，怪难看的。
以后会在烘焙完成后，才撒上即溶咖啡粉。


早餐： 浓郁咖啡芝士蛋糕 + Jackfruit + 无糖黑咖啡。

材料：浓郁咖啡芝士蛋糕 ( 8" 正方模子）：

饼干底：
160 g 消化饼，碾碎后，再倒入溶化的牛油。放进烘盘里，铺平，放进冷冻格，至少20 分钟。
80 g 溶化牛油

400 g Cream Cheese （室温软化后） 。 ** 如果不是室温软化，需将cream cheese 和幼糖，隔水蒸软。

100 g 幼糖

4 鸡蛋

40 ml 热水 + 3 小匙即溶咖啡，待冷。

300 ml whipped cream

制法：
1. 先打发 whipping  cream 至凝态。
2. Cream cheese + 幼糖搅拌均匀 （ 3 号快速）+ 40 ml 凉的即溶咖啡水 （1 号慢速搅拌） + 逐一加入鸡蛋 （ 1号慢速）搅拌均匀 。
3. +  凝态whipping cream , 1 号慢速搅拌。
4.  将（3） 倒进铺好饼干的烘盘了。
5. 放进冰箱冷冻 至少4小时后，方可食用。

凌空 : 槟城 - Aerial Shot : Penang

 坐飞机要靠窗座位的理由：
可以凌空看到的景色  ： 槟城的海岸线、岛屿、云层。

免烘草莓芝士蛋糕 - No Bake Strawberry Cheesecake

金马仑的草莓，是那么的矜持和珍贵。

用了半盒来做免烘草莓芝士蛋糕。

免烘草莓芝士蛋糕：（* 8 吋圆形脱底模子,  底部铺上锡纸 （ aluminium foil )

饼底：（ 压碎饼干 + 溶化牛油 ，搅拌均匀后，再用汤匙铺平，放进冰箱 20 分钟）（注 ：我不太喜欢吃饼干，以后会将饼干减少，这个我觉得饼底太厚了。）

160 g 消化饼，压碎。

80 g 溶化牛油。

材料 A：（隔水蒸软，用打蛋器搅拌打至幼滑）。

300 g cream cheese

80 g 幼糖

40 ml 水

材料 B ：

250 ml whipped cream , 打至奶油状 -（ 我用 3 号高速打大概 8-10 分钟）

材料 C :
15 g  凝结霜 （ Gelatine ）+ 60 ml 热水---》 搅拌溶解，待用。

材料 D：
 150  g 草莓，切粒。

制法 ：

1. 准备 A ，B ，C和 D。（ 或用你认为方便自己的次序来准备各个材料）

2.  A  + B + C ----- 用打蛋器最低速度搅拌均匀后，+ D 后，用汤匙搅拌均匀，再倒进备有饼底的模型内，再放进冰箱冰冷4 小时即可。

 剩下的草莓，和酸乳酪同吃。




曼谷 Chatuchak Market 看到的草莓。

那里的草莓，多在泰国北部种植。

在这里草莓泛滥，沦落成为街边的食品。