咖啡苹果脆粒蛋糕 - Apple Coffee Cake With Crumble Topping

因为爱吃苹果，也喜喝咖啡，何不将这两种东西合并，变为一体 ？
我只用通常做cake 的基本配方，加上3个苹果和6小匙的咖啡即溶咖啡粉制成这个“咖啡苹果脆粒蛋糕”。

因为是第一次做，先来个实验，比较一下，苹果的大小对cake 的口感的影响。
结论 ： 1.5 cm cube 立体（ 中等）的会比较好。

已铺上苹果和面粉脆粒未烘焙的蛋糕：

.. 烘焙后

2 个- 咖啡苹果脆粒蛋糕食谱（- 2 loaves- Apple Coffee Cake with Crumble Topping-)：

The cake 蛋糕体 ：
250 g 牛油 ( butter)
150 g 细糖 ( castor sugar)
5 个 鸡蛋 ( 70g each )
260 g 面粉 ( flour ) + 1 小匙发粉 （1 tsp baking powder )

50 ml 热牛奶 （hot milk ）+ 6 小匙 即溶咖啡粉 ( Instant coffee powder)---待冷备用（ Let cool ）

3个切小块的苹果 ( 1.5cm cube)

方法（ method）：（ 电动打蛋器，Electric Mixer ）

1. 牛油 + 细糖 ----打至松蓬白色。
2. + 逐一加入蛋黄 （ egg yolk ）+ 蛋白（ egg white )。
3. + 面粉（ + 发粉） 用大匙搅动均匀+ 牛奶咖啡液 --- 用大匙搅动均匀。

预备上层的“面粉脆粒” ( Prepare crumble topping ) ：
150 g 面粉 （ flour）
65 g 冷牛油 （ cold butter）
10 g 细糖 （ castor sugar）
+ （ 30 ml 水 ，water ） --optional ( 可以免放）。 * 食谱是没有放，我觉得脆粒太细小，所以变通一下，把它们变成饼干状）。

方法 ：
1. 冷牛油+ 面粉 ---- 用pastry cutter 或刀切成面包糠状( Bread crumble ) 。
2. + 细糖 + 水----揉成细块。


将苹果粒铺在cake 的上层后，在撒上似饼的“ 面粉脆粒”：

烘炉温度 ： 180 C 摄氏 ( 下火，lower heat )， 30 分钟（ mins ）。
上火（ upper heat ) : 10 分钟 （ 10 mins ),或 cake 的上层变金黄色。