司康饼 - Scone

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如果你觉得吃饼干又太硬，面包又太软的话，Scone 就是你要找的食物了 ，我觉得它的口感就是这两者之间的混合体。

你可以把它当早餐，也可以在下午茶时间才吃。很想减肥瘦身的女士们也可以吃，因为它的脂肪成分很少。

在烘焙这门玩意儿里，我常常做大理石蛋糕（Marble Cake）外，scone 就是我做得最多的早餐了。烘好后的scone ，可放在冰箱里 ( freezer )收3 个月也不会坏。

基本司康饼 Basic Scones：

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225 g 面粉 flour （= 8 oz）

2 小匙 tsp 发粉 baking powder

50 g 冷牛油/菜油 cold butter / margarine

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1 个 打散鸡蛋液 beaten egg

50 g 细糖 castor sugar

60 ml （= 6 大匙） 奶水milk / 水water /果汁fruit juice

1 小匙 tsp 凡尼拉香精 （vanilla essence ）

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如果喜欢加入干果，可以用 100 g 干果。（ dried fruit ： 葡萄 raisin / 蔓越莓 cranberry ）（ *我是稍为用刀切细，不喜太大）

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方法 Method :

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1. 面粉 + 发粉 + 冷牛油 用pastry cutter 或叉，一起切成如面包糠 。

2. + 细糖 + 60ml 水 + 蛋液 + 凡尼拉香精 -----》 搅匀。再用折叠方式揉成团，大概 7-10次 ，这样scone 才有层次感。

3. 压成 1.5cm 厚度。 用模型盖出你要的形状。烘盘抹上一层牛油。

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烘炉热度 ：220度 C

时间 ： 12- 15 mins （ 依烘炉而定）

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