Tuesday, August 16, 2011

全麦种籽面包 - Multigrain Wholemeal Bread

IMG_2015 Pumpkin seeds , sunflower seeds


其实是大概大概弄出来全麦种籽面包。
已经做过几次的全麦种籽面包( Multigrain Wholemeal Bread),没有一次是相同的材料。
喜欢就加入荞麦( buckwheat) ,有时加入燕麦( oatmeal),有时又加入胡桃(walnut ),有时是3样都有。
这面包也纳入“健康面包” :)


A . 基本的酵母面团( yeast dough):( 搅拌均匀,待发15 分钟)

100 g high protein flour 高筋面粉
2 tsp instant yeast 小匙即溶酵母
10 g( 1 1/2 大匙 )brown sugar 赤黄糖 
water 140 ml 
1/2 tsp salt  半小匙盐


B. Flour dough面粉团
200 g high protein flour 高筋面粉
100 g wholemeal flour 全麦面粉
40 g milk powder ( 2 tbsp)奶粉
30 g brown sugar 赤黄糖
50 g butter 牛油
100 ml water 水

其他的南瓜籽( pumpkin seeds ),向日葵种籽( sunflower seeds),荞麦(buckwheat), 白芝麻(sesame seeds, 我先用non-stick pan 烘炒过,再放进面团里搓揉。)分量大概是用1 +1/2 大匙倒进面团里。
芝麻也可以在第二次发面团时,撒在面团上,才拿去烘。

方法 :

1. 先将A 全部搅匀,待发15 分钟。
2. + B 。全部搓揉 10-15 分钟。再待发1.5 小时。
3. + 南瓜籽、向日葵籽 、白芝麻。搓揉10分钟。
4.  用圆木条压平2次。搓揉10 分钟。 整形。- (也可撒上芝麻)待发45分钟- 1 个小时。
5. 烘炉  :摄氏180 度 C  ; 烘焙时间 : 45 分钟。


IMG_2016 sesame seeds for multigrain bread


IMG_2020 Multigrain bread


这是另一天同样的面包。

IMG_2100 Multigrain wholemeal bread , topping with sesame seeds






3 comments:

  1. 很美哦!松软吗?看来很好吃,我喜欢吃面包。

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  2. Little twin star , 不是太松软,可以吃啦。

    ReplyDelete
  3. 这个在我家一定一下子就吃完了,我婷超喜欢麦片面包的~酱的肯定更喜欢~有口感^^
    现在每天的早餐都是全麦面包搽snow牌牛油或者kaya哈哈~

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