星期天的午餐 - Sunday Lunch

星期天的午餐，有时邻居玉姐会煮了一些菜肴后，拿“一些” 给我。
“一些” 的菜肴，其实是足够让我有个丰富的午餐。
这次的午餐，有鸡肉、熟鱼和玉米红枣汤。

全肉晚餐 - All Meat Dinner

“咖哩鯆鱼” ，RM20。

这一餐是和我 小弟吃的“全肉晚餐”。
还是在Bercham 的“三好海鲜餐馆”。
本来是点了一碟蔬菜，餐馆太好生意，太忙碌了，所以把这道蔬菜也忘记了。
到最后，我们就吃了这么一餐“全肉晚餐”。
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“南乳黑木耳们炸肉”， RM12.

招牌菜的“蜜汁排骨” ， RM12。

不是椰浆饭 - It was not Nasi Lemak

正当晚餐时间，小妹煮了Nasi Lemak 的配料 ，拿了一点给我。
啊，我又不用煮晚餐了，省却很多洗碗洗锅的时间。
江鱼仔是Nasi lemak 的灵魂 。她的江鱼仔煮得很好吃，只是花生炒得不够香脆。
我们吃的是白饭，因为椰浆饭胆固醇高，都不煮椰浆饭，所以这一餐是“好像椰浆饭而不是椰浆饭”的饭。
饭后甜品是朋友给的糖水，是什么糖水 ？I tak tau . 糖水里还有沙谷米（ Buah sago）。

这一餐可说是津津有味的一餐。
谢谢小妹的晚餐和朋友的糖水。

香肠面包卷 - Sausage Rolls

这些香肠面包卷是我第一次做，样子就是“太不像样”。做的时候，有点手忙脚乱。
烘焙的工作，就交给邻居芳姐去烘焙。
她用的是Baby Belling 烘炉。
我自己不甚喜欢吃香肠，因为考虑到是要请邻居吃， 所以就买每个人都能接受的香肠作为馅料。

云吞面和香蕉胡桃蛋糕 - Wanton Noodle and Banana Walnut Cake

星期天的下午，为了要烘一个香蕉胡桃蛋糕，就没有时间煮饭，也没出去买饭。
蛋糕烘好后，已经是下午4点。
C 和 R 要载我到他们家去谈天说地。
C 兴高采烈的说，刚好“斑娜娜”蛋糕也可以当她的下午茶。
在途中，我对他们说，我还没有吃午餐啊。
他们就停车让我打包云吞面 。
吃了一包云吞面，当然，哪能少了一片香蕉胡桃蛋糕呢。 我不止吃一片，是两片，还有一杯咖啡呢。

素食 ： 酸辣黄芽白 - Vegetarian ： Sour and Spicy Chinese Cabbage

对于黄芽白的煮法，我最喜欢用酸辣的方法，酸辣芥菜似的。
这次还加入红萝卜来增加蔬菜的分量，这样我就不必再煮晚餐了。（ 懒鬼 ！）
其他香料都是从后院栽种的香茅、 咖哩叶、和薄荷叶。
这过黄牙白里的调味料有 ： Assam Jawa （ tamarind，阿三膏）、青色小辣椒、大葱，姜片和自制sambal belacan 的辣椒酱，一点点的糖。没有放盐，因为sambal belacan 有点咸。

午餐 ： 四季豆面粉煎蛋 - Chinese Pancake with French Bean

每当到了午餐或晚餐时间，也是令我烦恼的时间。
要吃什么呢？要怎么煮呢 ？要从冰箱里的有限的蔬菜，变出不同的味道？

那天早上，刚好邻居玉姐给了我一片“四季豆和红萝卜粒面粉煎蛋”，我没有吃，却把它留在午餐吃。
另外，我将豆腐用油煎熟，在上面铺上“sambal 豆瓣酱” 。 这sambal 的味道有点不同，因为里边是有豆瓣酱，我还切了红萝卜粒来点缀。

有了玉姐的面粉煎蛋，我又可以少煮一样菜了。

自制酸乳酪 （ 内附食谱 ) - Homemade Yogurt ( Recipe Attached）

其实很早以前就曾自制酸乳酪。
隔了一段时间，怠慢下来，没有再去做。
那天和P谈起，又心里痒痒的，买足了材料就去做。


我觉得用WMF 的saucepan 来煮会更好，因为它的锅底够厚，可以将温度保持较久的时间。
我做的那天，怡保刚好晚上下雨，天气有点冷，我就把电烘炉（ oven） 开热后，打开烘炉的门，让它里边的温度降到温暖时，将整个saucepan 放进去。
我是在晚上11.45pm 才做好。（大概8、9个小时后）早上9am 醒来就可以将它放进冰箱，3个小时后就可以大口大口的吃了 !
我分了一瓶给邻居芳姐和梁太。
邻居芳姐的孙子很喜欢吃，他把它当做冰淇淋。但是梁太却觉得不好吃。
我自己呢，可以一天吃三次，也是把它当成冰淇淋。

这个是混了蓝莓果酱（ Blueberry Jam） 吃。

这碗呢，是切了一下香蕉和罐头蜜桃（ peach ）一起吃。

自制酸乳酪 ( Homemade Yogurt ) :

材料 ( Ingredient) :

(A) 一瓶 150 g　原味 酸乳酪 (1 cup of Natural yogurt / plain yogurt, without any flavour ).

（B ) 1 升　原味低脂鲜奶　( 1 litre low fat fresh milk )

方法 ( Method ) :

1. 把所有要用的勺子汤匙和不锈钢锅放热水煮沸，以作消毒之用。

2. 将低脂牛奶放在不锈钢锅煮温（大概在摄氏８２－８５），但别让它煮沸。用不锈刚勺子(或汤匙）慢慢搅动牛奶以防它烧焦或粘锅。

Heat the milk in a stainless steel pot( about until 82-85 C) , but not boiling . Stir it slowly with stainless steel scoop or spoon in order to prevent scorching.

3. 再让牛奶降温到　摄氏３２（像给婴儿泡奶的温度），倒进酸乳酪, 搅匀。然后放在温暖的地方８个小时即可（可以放在太阳下晒两个小时）。
Allow the milk to cool in room temperature until 32 C ( or like the temperature for making milk for baby ). Pour in the natural yogurt.

4. 酸酪形成后，就可把它放在玻璃瓶，然后放进冰箱里3个小时再拿出来吃。

When the yogurt is set , pour the yogurt into a bottle ( glass) , keep the yogurt in the refrigerator for 3 hours before serving .

苹果蜜饯 - Apple Compote

这甜品是 Apple compote ，（ 我把它称为“苹果蜜饯”）。 Compote 在法文里就是“混合物” ，它是法国17 世纪时 ，把水果和糖浆，用慢火煮成的甜品。其中还加入了香料如Vanilla， 柠檬和香橙的外皮和玉桂粉来提味，它也可以放葡萄干。

苹果蜜饯 （Apple  Compote） ：

材料 ：

2个 苹果（apple ）

葡萄干（raisins ）

柠檬皮屑（ lemon zest）

玉桂粉（ cinnamon power ）

红糖 （ brown sugar ）+ 水 煮至苹果柔软即可。

不过成品出来后，才想到不应该这么早就放葡萄干和苹果一起煮，把葡萄干都煮糊了。我应该是要吃Apple compote 时才放葡萄干吧？

撒上玉桂粉、红糖和葡萄干的苹果。

拿起汤匙要吃Apple Compote时，已经是 11.30p.m. 的事了。

阴霾与雨天 - It‘s Cloudy And Rainy Days

先是阴霾，然后滂沱大雨，都是近来的天气。
看到天色黑压压的一片，心情也会跟着沉甸甸。
我就在这么阴沉的天气，拿起相机记录当时的情形。（觉得自己有点无聊）

自制叉烧包( 内附食谱）- Homemade Char Siew Pau (Recipe)

（上图：已经膨胀一倍大的面团： 包皮制法 步骤No.1 ）

我的邻居玉姐突然给了我200g 的肉碎。

本来就想做叉烧包的我，有了肉碎就可以将做叉烧包的幻想变成事实。
做叉烧包要用到白油（shortening），不过如果没有白油怎么办，就用平常抹面包的菜油（table margarine）也可，不过包子蒸出来后色调就有点黄。

包子蒸好后，自己“试吃”了两个。给了玉姐大概有6 个。其他就请朋友吃。再留下一个给自己当早餐。

包子（ 可做16个）：

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材料 ：

低筋面粉（low protein flour = pau flour ）300 g （ 分两部份，每部分150g）

 细糖 40 g和20 g

即溶酵母 （ instant yeast）1.5 茶匙
发粉（ baking powder） 2 茶匙

奶粉( milk powder) 2 大匙

暖水 120 ml （半杯）

清水 80 ml （ ¼杯）

白油(Crisco牌 shortening 或 Nona 牌shortening ) 1 大匙（ =60g）.也可用table margarine 代替，不过包子会比较黄。

包子皮制法：

 A部分 ：
  150 g 低筋面粉 + 40 g 细糖+ 130ml 暖水+ 2茶匙即溶酵母   -----   全部搓成粉团至糖融化（ 大约 5 – 10 分钟）。然后让粉团待发1小时 或1 ½ 小时至双倍大。

B 部分 ： 
150 g 低筋面粉 + 2 大匙奶粉+ 2茶匙发粉+ 20 g 细糖.



整合：

部分A + 部分B 的粉团   ，搓揉20分钟。（如有搅拌器Mixer，就用搅拌器代劳）。

3. 将粉团分成16份。然后包入馅料，垫纸。再让包子，醒发20-30 分钟（ 包子表皮会变得光滑）。

4. 大火蒸 7- 10 分钟。

叉烧馅料 ：

叉烧 150 g - 200g 的叉烧切成如指甲片/ 或肉碎。
叉烧以蚝油、 糖、黑酱油、麻油、胡椒粉、炒香 +面粉+ 水 勾芡。

最后+ 1 大匙金黄色的芝麻（不放也可，optional）。

隔天就是我的早餐。

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午餐 ：辣酱鱼 - Lunch ：Sambal Fish

今天的午餐来了一位稀客 - 鱼也。

很少自己煎鱼，怕油烟在我的厨房到处乱喷。如果买到鱼，多是用水煮法。

这次是刚好邻居玉姐给了我一些sambal 酱（我猜里面大概有香茅、大葱、蒜米、辣椒和一点罗望子（Assam Jawa）吧，她始终没有告诉我里面的材料是什么。）

刚好我在几天前，买了几尾的石拉鱼（Ikan Selar）。玉姐给我的煎鱼酱料，也刚好派上用场。

我是把酱料、水和鱼一起放下去煮熟。

蔬菜吗？ 就是平常的灯笼椒、西洋芹和红萝卜。

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