Wednesday, January 26, 2011

柔软杂果小圆面包 - Soft Mixed Fruit Buns

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为了要把面包学做好,又来了!
这次的面包,成绩比上一次的“好了一点点”,但是还是需要改进。
还是要在最后的一个环节,“整形待发”时,学要把形状弄好了再去proof。
本来这个面包是用来包香肠之类的dinner roll , 我却只会把它变成一个小圆面包(buns)。
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晚上,刚新鲜出炉时拍摄。IMG_0084

另一天早上拍摄。
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Soft Mixed Fruit Buns :1. Mixed these ingredients and let it rest for 10 mins until frothy :
Ingredients A:
120 ml warm water
 8 g yeast
 60 g sugar
1 ½ tbsp milk powder

Ingredients B:
300g bread flour
1/2 tsp salt
1 beaten egg
40 g butter

Method:

.
1.Mixture A  + B  knead for 20 mins.
2. Cover the dough with wet cloth and prove for 1 hour.Punch down to deflate the air.
3. Roll the dough into 12 portions and rest for 15 mins .Then roll it with a rolling pin.
4. Shape it or add in filling ( Mixed Fruit ) – rise for 45 mins ,then bake.

Oven : 200 C
Time : 20 mins
柔软杂果圆面包
1. 材料 A  :(将全部东西调匀,让它发泡10分钟。)
暖水 120 ml
酵母 10 g
糖 60 g
奶粉 1 ½ 汤匙

材料 B
高筋面粉 300g
盐  1/2 小匙
鸡蛋 ,打散 1 个
牛油 /菜油 40g


方法:
1. A + B   搓揉20分钟。
2..用湿布盖着粉团,待发 1小时 。
3. 待发完毕后+ 用额外的 30 g 高筋面作手粉 将面包分作12份,滚圆,休面 15分钟。然后
    用圆棍将里面的空气压出来。
4. 整形 ,包进馅料(杂果 适量 )。- 用湿布盖着,再发大45分钟,就可以拿去烘了。
.
烘炉温度: 200 度C。
时间 :20 分钟。
IMG_0153 Mixed Fruit Bun slices  -  Breakfast
这么多的面包,一个人不可能一天吃完,放在freezer,慢慢吃。
早上把面包切片,涂上一些牛油。
IMG_0154 Mixed  Fruit Bun slices

3 comments:

  1. Anonymous26/1/11 22:36

    为什么最后那张像蛋糕而不是面包?

    玉燕

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  2. 玉燕,可能是我切片的关系,再加上我放了很多的牛油,呈现黄色,所以看起来就像Cake。

    ReplyDelete
  3. What? No more muffin? These bread looks great! Make me feel like having one now!

    ReplyDelete

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